一、如何烹制香甜南瓜饼？
香甜南瓜饼小南瓜1/2个，面粉适量，蛋汁适量，面包粉适量，植物油、乳酪碎、白糖各适量。做法：将小南瓜去瓜瓤，切成小块，上锅蒸20分钟后取出，趁热压成泥状;南瓜泥中放人乳酪碎、 白糖，搅拌均匀，做成一个个小齿轮形；按照面粉、蛋汁、面包粉的顺序裹上面衣;将油加热至中温，放 人南瓜饼，用筷子多次翻动,炸到颜色变成金黄色，沥干油分，盛盘即可。
二、如何烹制香甜南瓜饼？
香甜南瓜饼小南瓜1/2个，面粉适量，蛋汁适量，面包粉适量，植物油、乳酪碎、白糖各适量。做法：将小南瓜去瓜瓤，切成小块，上锅蒸20分钟后取出，趁热压成泥状;南瓜泥中放人乳酪碎、 白糖，搅拌均匀，做成一个个小齿轮形；按照面粉、蛋汁、面包粉的顺序裹上面衣;将油加热至中温，放 人南瓜饼，用筷子多次翻动,炸到颜色变成金黄色，沥干油分，盛盘即可。
三、如何制作香甜葡萄？
原料及配方：鲜葡萄100kg,蔗糖20kg,甜蜜素80g，甘草5kg，食盐18kg，香兰素20g，植物油适量，肉桂粉100g, 丁香粉100g。制作要点：① 选料:选用肉厚、粒大、少籽、七成熟的葡萄，剔除病虫果、伤果。② 盐腌:取一缸,先配制10%的盐水80kg,倒人葡萄粒浸渍2 ~3d, 待果皮颜色转黄，捞出，沥干盐水。
再取一缸，将葡萄和10kg食盐按一层 葡萄一层盐装人缸中，腌制5~6d。③ 晒制：将葡萄捞出，摊于竹席上，置于阳光下曝晒，直^晒干，晒得 葡萄表面有盐霜出现，葡萄呈琥珀色，即成葡萄盐坯。④ 脱盐:取一缸，放人清水l00kg及葡萄盐坯，浸泡12~16h，再以流 动水漂洗至口尝稍有咸味为止。
⑤ 晒制：将葡萄粒捞出，摊于竹席上,置于阳光下曝晒至半干为止。⑥ 配料液:取一锅,将切碎的甘草加清水60kg人锅，加#至沸，熬煮 浓缩至50kg,然后过滤，取其清液，加人蔗糖、甜蜜素、肉桂粉、丁香粉，加 热溶解成香料糖液。⑦ 糖制:取一缸，将半干的葡萄坯和香料糖液一起人缸分翻拌，浸 渍24h,其间要翻拌数次,使葡萄充分吸收糖液。
然后，将葡萄捞至竹席 上，置于阳光下曝晒至表面干燥，再将葡萄移人缸中,充分翻拌,浸渍24h， 如此反复几次,直至将香料糖液全部吸收完为止。⑧ 晒制:最后，将糖液吸收完后，把葡萄捞出，摊于竹席，置于阳光 下晒至表面不粘手为止。⑨ 拌香、拌植物油，包装:将葡萄移至缸中,加人香兰素及适量精制植 物油，充分拌和，使葡萄保持一定的湿润度。
随后，进行定量密封包装。产品色泽棕褐或呈深摇滚色,有光泽，质地柔软，微感湿甜、酸、咸 味俱有，香气浓郁。
四、如何制作香甜葡萄？
原料及配方：鲜葡萄100kg,蔗糖20kg,甜蜜素80g，甘草5kg，食盐18kg，香兰素20g，植物油适量，肉桂粉100g, 丁香粉100g。制作要点：① 选料:选用肉厚、粒大、少籽、七成熟的葡萄，剔除病虫果、伤果。② 盐腌:取一缸,先配制10%的盐水80kg,倒人葡萄粒浸渍2 ~3d, 待果皮颜色转黄，捞出，沥干盐水。
再取一缸，将葡萄和10kg食盐按一层 葡萄一层盐装人缸中，腌制5~6d。③ 晒制：将葡萄捞出，摊于竹席上，置于阳光下曝晒，直^晒干，晒得 葡萄表面有盐霜出现，葡萄呈琥珀色，即成葡萄盐坯。④ 脱盐:取一缸，放人清水l00kg及葡萄盐坯，浸泡12~16h，再以流 动水漂洗至口尝稍有咸味为止。
⑤ 晒制：将葡萄粒捞出，摊于竹席上,置于阳光下曝晒至半干为止。⑥ 配料液:取一锅,将切碎的甘草加清水60kg人锅，加#至沸，熬煮 浓缩至50kg,然后过滤，取其清液，加人蔗糖、甜蜜素、肉桂粉、丁香粉，加 热溶解成香料糖液。⑦ 糖制:取一缸，将半干的葡萄坯和香料糖液一起人缸分翻拌，浸 渍24h,其间要翻拌数次,使葡萄充分吸收糖液。
然后，将葡萄捞至竹席 上，置于阳光下曝晒至表面干燥，再将葡萄移人缸中,充分翻拌,浸渍24h， 如此反复几次,直至将香料糖液全部吸收完为止。⑧ 晒制:最后，将糖液吸收完后，把葡萄捞出，摊于竹席，置于阳光 下晒至表面不粘手为止。⑨ 拌香、拌植物油，包装:将葡萄移至缸中,加人香兰素及适量精制植 物油，充分拌和，使葡萄保持一定的湿润度。
随后，进行定量密封包装。产品色泽棕褐或呈深摇滚色,有光泽，质地柔软，微感湿甜、酸、咸 味俱有，香气浓郁。
