一、陈皮为什么三蒸三晒
在日常生活中，我们吃橘子，剥开橘子的皮，这时我们经常会觉得有一股刺激鼻子的气味突然涌出来，鼻子会觉得很痒，这是橘子剥开时橘子皮挥发出来的刺鼻味道。
陈皮三蒸三晒的作用，就是把橘子皮上会刺激人鼻子的油给挥发出来，然后在保存起来就可以了。如果陈皮不三蒸三晒，就会散发出很刺激鼻子的气味，而且也不能完全使橘子皮变成好吃的陈皮了。
三蒸三晒后的陈皮，颜色会比不晒不蒸的陈皮更深一点，经过三次的蒸和三次的晾晒，橘子皮的刺激气味会明显降低。不过蒸的程度也要掌握好，不然会把陈皮里面好的营养物质杀死掉，这样蒸出来的陈皮就没有什么价值了。
二、在家怎么做陈皮
1.取一些橘子皮，然后洗干净，然后放在通风的地方，晾晒一段时间。
2.然后开火把橘子皮蒸一会，大概10分钟左右。
3.然后把蒸好的橘子皮放在通风、干燥的地方晾晒干。
4.然后把橘子皮放在不透风的容器里，保存一年的时间。不过如果时间能够保存的越久越好，因为陈皮保存的时间越长，越有价值。陈皮放置的时间越长，保存出来会更好。
陈皮为什么三蒸三晒？相信大家读了这篇文章，对陈皮进行三蒸三晒的作用有了一定的了解。三蒸三晒后的陈皮会更加的有价值，而且可以食用，不会再对人的鼻子有刺激作用。如果不三蒸三晒，这样的叫橘子皮，就不是陈皮了
其实，陈皮虽然是晒干的橘子皮，但并不是所有晒干的橘子皮都可以叫陈皮的！
首先，陈皮的存放年限是有讲究的，它至少需要放置3年以上，这样才能降低其中的燥性，达到宽中理气、健脾和胃的功效。
贮藏时间越长，陈皮的药性通常越好。《神农本草经》中就曾提到“橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮，贵老。”
而家中自制的陈皮，橘子皮上可能有农药残留，晒制时间通常只有几天，过程中密封、保存不当还可能发生腐烂、霉变，食用后可能引起上火、腹泻甚至更严重的健康危机。
所以一般来说，更建议大家直接到药房购买陈皮使用。如果真想自己在家自制陈皮，那一定要注意清洗、保存这两个方面，一旦发生霉变、变质，就不能再使用了。
家庭自制陈皮法：
① 橘子剥皮前先用淘米水或加面粉的水浸泡10分钟，用细盐轻轻搓洗桔皮表面，再用流水冲干净；
② 剥下来的橘皮沥干水分后放于通风处晾干，注意不要阳光直射；
③ 将阴干后的橘皮放入两层塑料袋中，或用保鲜盒密封保存，放置于家中阴凉干燥处贮存3年以上；
④ 最好每年夏天把陈皮拿出来晾晒一下，以去除潮气，防霉防蛀。
常看养生节目、关心养生知识的人，除了陈皮之外，应该还经常听到橘红和化橘红这两种药材。陈皮是橘子皮，那橘红、化橘红又是什么呢？
陈皮和橘红同来源于芸香科植物橘，直接剥下果皮，阴干而成的称为陈皮或橘皮；如果去掉了果皮内部的白色部分，只保留橘红色的外层，阴干后则称为橘红。
而化橘红和前两者完全不同，它是另一种植物——柚子的外层果皮。
从功效来说，留白的陈皮偏重于和中理胃、行气健脾；去白的橘红温燥功效更强，在发表散寒、化痰方面优于陈皮，适用于外感风寒、咳嗽痰多的患者；化橘红的性质则要比陈皮更凉一些，具有利气、消痰、燥湿等作用。
陈皮最常见的用法就是泡水喝，但就是这个看似简简单单的吃法，其中也有讲究，要是没做对，保健价值会大幅下降。
正确的陈皮水泡制方法，应该有两步：
第一步——洗药
陈皮放入杯中，加水冲泡，然后把第一泡的水倒掉。这样能洗去陈皮中的尘土和杂质，同时也利于其中有效物质的释放。
第二步——煮水
把洗好的陈皮放入锅中，直接煮水饮用即可。
中医上说“百年陈皮，千年人参”，储存年份久的陈皮，其养生保健价值足以与人参相提并论，如果再配上几个好搭档，功效翻倍，作用更好！
陈皮+生姜皮
降尿酸
食材：陈皮5~10克，生姜皮5~10克
做法：清洗干净后煮水代茶饮即可。
陈皮与生姜搭配，能促进体内尿酸的排泄，日常代茶饮用，有助于预防痛风。
陈皮+肉桂
祛寒活血
食材：陈皮5克，肉桂粉5克
做法：把陈皮先放入500毫升水中煮沸，再将其冲入肉桂粉中，焖泡5分钟即可。
桂皮具有暖胃祛寒、活血舒筋、通脉止痛等功效，与陈皮搭配后，祛寒活血效果更好，很适合痛经或经期怕冷、乳房胀痛的女性服用。
陈皮+山楂+蜂蜜
预防深秋凉燥
食材：陈皮6克，山楂15~30克，蜂蜜适量
做法：陈皮和山楂加水浸泡软，然后煮15分钟左右，凉到合适温度时调入蜂蜜即可。
防秋燥是此时养生的一大重点，最近天气渐冷，燥多为“凉燥”，而陈皮山楂蜂蜜饮很适合用于凉燥证的调理，可润肺生津，和胃消食，降脂解腻。
除了代茶饮之外，陈皮还可以入菜，与牛肉等肉类搭配，消脂解腻助消化，味道还很不错。
冬瓜陈皮牛肉丸
食材：冬瓜，陈皮，牛肉，香菜，鸡蛋，姜，淀粉
做法：牛肉剁成馅，加香菜碎、陈皮水、姜水、陈皮粒、蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀。锅中放水，下入姜丝、陈皮，水开后小火汆制牛肉丸，丸子变色后放入冬瓜，再加入适量盐、香油、胡椒粉调味，煮熟即可出锅。
陈皮年份越久越珍贵！
3~8年：三到八年的陈皮还是是属于年份比较短的，通常这种年份的陈皮内皮都是雪白色的，而外表是鲜红或者暗红色。通常此时的陈皮闻起来会有一股刺鼻的香味，吃起来有果酸味。
10~20年：这个年份的陈皮，表面颜色已经呈现出一种古红色或者棕红色，内里也不再雪白。闻起来会有一种沁人心脾的感觉，能够提神醒脑。而且已经没有果酸味。
20年以上：到达这个年份的陈皮颜色已经变褐，或黑。味道闻起来是相当甘醇。非常的珍贵。
「他药贵新，惟此贵陈」，「产广中，陈久者良」，陈皮越陈越好，而广东的陈皮，是所有陈皮中最好的。这里的陈皮，正是广东陈皮，十五年陈，是陈皮中「正当年」的陈皮。
不过要提醒大家，陈皮虽好，但也不是人人都能吃的。像舌苔黄腻的胃热患者、伴有黄白色痰的热咳患者、失眠多梦伴有咽喉干涩的阴虚气虚人群，都不宜食用陈皮哦！
一、准备材料
选择完成成熟的、表皮金黄、饱满、没有任何损伤或者挤压的橘子，然后将其皮整个剥下，并且清洗干净。
二、反复晾晒
先把橘子皮放在太阳下晾晒，一定要晒干透，并且拿起来不会变形，然后上锅蒸，冷水上锅蒸15分钟，然后焖上5分钟，接着拿出来继续晒，如此反复蒸三次、晾晒三次。
三、存放在干燥通风处
存放在干燥通风的地方，晒好的陈皮最好标注上日期，期间时不时的查看，如果有返潮的情况，应该及时拿出来放在太阳下继续晾晒。存放三年以上的橘子皮，已经有很好的价值，经过三年的陈化，其香味已经非常的浓郁了。
四、最后保养
为了防止发霉，一般每年都要拿出来在晒两次，如果保存得好的话，不妨多保存几年的时候，会发现到后面橘子皮会越来越香，功效也越来越好，做好的橘子皮炒菜、泡菜都是不错的选择。
自己晒橘子皮的步骤是：1、准备材料；2、清洗；3、晾晒；4、存放。
1、准备材料：晾晒用的橘子，应选择完全成熟的、表皮金黄、饱满、没有任何损伤或者挤压的橘子。
2、清洗：剥橘子皮前，应先用细盐使劲搓洗表面，冲干净后，再把橘子放在有面粉的水里浸泡十分钟，再冲干净。
3、晾晒：洗好的橘子剥皮后，放在太阳下晾晒，一定要晒干透，并且拿起来不会变形，然后冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟，接着拿出来继续晒；如此反复蒸三次、晾晒三次。
4、存放：晒好的橘子皮，应存放在干燥通风的地方，最好标注上日期，期间时不时查看，如果有返潮的情况，应该及时拿出来放在太阳下继续晾晒。为了防止发霉，一般每年都要拿出来再晒两次。
1、首先挑选表皮金黄、成熟饱满、无损失、无挤压的橘子皮；
2、然后用清水将其清洗干净；
3、接着将橘子皮放置于太阳底下进行晾晒；
4、待晒至完全干透，将其放入锅内，用冷水上锅蒸15分钟，再焖5分钟；
5、之后继续拿到太阳底下进行晾晒，按照该方法反复蒸3次，晾晒3次；
6、最后将陈皮放入密封的储物罐中，并将其放置于通风阴凉处即可。
