一、桔子酒的酿制方法
1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。
2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。
3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。
4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。
5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。
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二、桔子能酿酒吗？怎么酿
可以！ 水果酒就是用水果酿制的酒。 如果桔子和葡萄一起酿制的话，最终就是混合型果酒。 果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。 做桔子和葡萄混合果酒方法： 1. 准备一定量的桔子和葡萄（看你要酿制多少酒啦）， 2.把桔子和葡萄用刀子破皮，去掉桔子籽，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，（糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已) 2.使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 3. 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。 4. 如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。 5. 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。澄清后的液体就是果酒啦。 不过，酿酒是一种技术和经验的操作，因此，一般人很难做好啦，还不如买现成的果酒来喝更方便的。
三、广柑酒的做法
1，将广柑皮剥掉，取出广柑肉，与砂糖按比例混合（5:1或按自己口味调整砂糖量）。
2，装入密封玻璃罐子，搅拌均匀。
3，隔一段时间（几天或者视广柑糊是否有沉淀为准），打开罐子，搅拌均匀，再重新密封。
四、金桔酒止咳化痰 金桔酒怎么制作？
秋季最易干燥，味酸的水果正好应了中医“甘酸化阴”的理论，用酸味来应对咽干口渴，同时又可以达到生津止渴的效果。 具有六百多年历史的鹤年堂有一个传承百年的四宝酒，选取四个季节的四个鲜药制作四种不同的酒。 对应秋季的鲜品药酒就是金桔酒。金桔做的药酒，桔借酒势，可以把金桔本身的生津止渴、止咳化痰、活血化瘀的作用发挥的淋漓尽致。随着气温的下降，风邪和寒痹引发的身体疼痛问题会日渐明显，如能每日饮用20-50毫升的药酒，能够达到很好的强身活血作用。金橘的功效：生津止渴、止咳化痰、活血化瘀。网页快照 查看全文 69
五、急急急，自制橘子酒加酒引子的比例是多少?
1.5千克橘子，加1克酒用酵母即可。稍多些也没问题。
六、自制的橙子酒是怎么制作的？
用料及用量：
2杯白兰地干邑、一个中个橙子、2/3杯细糖。
需要工具：
密封罐、菜刀、纱布
自制橙子酒的做法:
1、准备一个干净的带盖子的密闭罐子，倒入白兰地与糖;
2、把橙子剥皮(不要扔皮)，橙子掰成瓣，每个瓣中间切一刀;
3、把橙子，连同橙皮，一起扔进白兰地里，盖上盖子，上下晃动，直到细糖溶化;
4、室温储藏至少两周。
5、用纱布过滤酒液，扔掉橙子与橙子皮，酒就好了。
橙子酒是以橙子、38°米酒、冰糖为主材的饮品名。