一、红烧羊排怎么样烧好吃。
备齐所有食材。
羊排反复洗净血水,蒸锅中放入水,放入羊排,加入橘子皮和白醋。
水烧开再煮5分钟,橘皮和白醋可以去除羊排膻味。
捞出羊排过水洗下,控水后放入高压锅中。想要汤快点烧好,我都是用高压锅,大家也可以用炖锅汤锅,时间长点。
将胡萝卜和生姜洗净切块、葱和红枣洗净,桂圆去壳后,都放入高压锅中。
加入适量水,水要淹没过食材,也不能太多水,否则汤不够鲜美。
盖上锅盖,将按钮按到排骨处,待程序结束。
解压后打开锅盖,吃时加入盐和鸡精。
成品图出炉,好吃汤鲜没有膻味哦!
二、羊排炖红皮白心萝卜的做法
所需食材
羊排500克、萝卜200克、姜15克、大葱15克、料酒20克、胡椒粉2克、盐10克、味精2克
制作方法
1. 羊排洗净改成长4.5厘米的块,用清水泡净血水;
2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入清水倒入排骨,烧沸萝卜炖羊排后打去浮沫;
4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟;
5. 下萝卜,用小火烧至软透;
6. 下盐、味精,拣去姜、葱,起锅装入盛器即成。
三、怎么做好吃,红萝卜炖羊排的家常做法
主料
羊排
400g
红萝卜
1根
朝天椒
4根
青椒
1根
辅料
盐
4g
蒜
3个
姜
4片
步骤
1.羊排要提前用盐腌制30分钟
2.首先锅中下油放姜爆香,下入羊排炒到变色,加入蒜,朝天椒,继续翻炒,倒入白酒,酱油,翻炒,加水没过食材,倒入花椒粉,大火煮开转小火煮20分钟,
3.然后加入红萝卜,继续煮20分钟,就差不多可以了,加入青椒大蒜,翻炒出锅。
四、请问焖羊肉用什么配料
北葱焖羊肉的做法
[原料/调料]
羊脯500克,大葱200克(或用葱代替),八角1粒,草果1粒,南姜2大片拍松(或用姜代替),腩排骨300克,切成2块,生粉适量,用酒1/2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1/2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋,可用普通白醋代替)做成汁用料。
[制作流程]
①大葱洗净,切长度。腩排放落滚水中,煮5分钟,取起洗净(加入腩排同焖,能令羊肉更美味,如不用腩排可加入上汤焖)。
②羊腩斩件洗净,放入滚水中煮10分钟,取起洗净,滴干水,放在锅中炒5分钟,铲起。炒时不下油。
③下油4汤匙,爆香大葱铲起,下南姜、羊肉爆炒片刻,铲起放入煲内,加入排骨、草果、八角及调味煲滚,小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后,下大葱再焖15分钟,铲起羊肉、大葱上碟,排骨另盛碟上。
④煮滚煲内之汁,用生粉水勾芡,试味,淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃即可。
支竹 焖羊肉的做法
材料:
新鲜羊排骨2斤半(斩成8CM左右的排骨段);
支竹两条,用清水切底浸泡开来切成7CM左右的段;马蹄8-10个,去皮原个待用;
红萝卜1个,切开3段待用。
配料:
蒜头10-12大瓣
姜片6-7片2mm厚的(按个人习惯,不过多点更好)
南方小葱50克约6-7根左右
辣椒酱:最好是桂林辣酱,不要用四川麻辣酱
伫候酱(佛山市的特产,不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好)(3汤匙,标准陶瓷那种)
海鲜酱(当然也是上面的两个牌子了)(2汤匙,标准陶瓷那种)
曲酒(尖庄,不过2锅头应该更好)
生抽(2汤匙,标准陶瓷那种)
蚝油(1汤匙,标准陶瓷那种)
醋(4汤匙,标准陶瓷那种黄片糖(2/5片)
盐(少许)(鸡精或者味精,如果你们喜欢也可以按自己喜欢加)
做法:
1。将羊排切底西赶净血水。然后用开水煮1分钟左右取出,冷却后捏干外表水分。
2。将小葱、大蒜洗干净,3根对半切开,其余全部切5-6CM的葱段。
3。开火,锅热下油,下所有姜片,所有蒜头,和对半切的葱、大蒜
4。闻到香味的时候将羊肉放进去不停均匀的翻炒,看见羊肉表面将近要有焦色的时候,攒酒,醋,然后继续翻炒均匀后,将所有的酱料和生抽,片糖,和马蹄,支竹、红萝卜都迅速放进去,翻炒均匀后加水,水要覆盖羊肉2CM左右。
5。慢火焖到水干了大半的时候(约20分钟),这时候,你将锅里的葱、蒜挑出来顺便吃吃葱的味道,如果味道不够咸你在这个时候再下盐调到适合为止。如果过咸,你可以加水调和,调好汁的味道时,放进尖椒片翻炒一会,这 也可以让汁收干一点水分,然后临上盘的时候放进葱段翻炒两下,上盘。
栗子焖羊肉
材料:
羊肉 640克
栗子 320克
桂皮 1片
八角 3粒
红辣椒 2只
姜茸 1茶匙
红、白萝卜 各1个
调味料:
酱油、蚝油 各2汤匙
鸡粉、片糖 各1茶匙
盐 1/2茶匙
水 5杯
芡汁料:
生粉 2茶匙
水 4汤匙
做法:
① 羊肉斩件,飞水过冷河,沥干水分;红、白萝卜切角形。
② 先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去。
③ 热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1?小时。以筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。
【知道多一点】
在天寒地冻时,一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味,但又想享受羊肉的朋友来说,这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气,而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。