我国大蒜种植、生产基本情况
由于我国大蒜种植相对比较分散，目前我国农业部门对全国大蒜种植面积尚无权威性的统计。据联合国粮农组织统计，2004年全球大蒜收获面积为1705。6万亩，产量为1405万吨。其中，我国大蒜收获面积为955。9万亩，产量为1058万吨，占全球75％，涉及蒜农500多万户。
我国大蒜产量的90％以上用于内销和开发大蒜深加工产品。
我国出口大蒜的主要生产基地分布在：山东、河南、江苏、广西、广东等地。受地理位置和气候条件影响，临近港口的华北大平原山东、河南、江苏的三省接壤部分种植规模尤为突出，也就是以徐州为圆心，半径500公里的范围内集中种植大蒜，区位优势比较明显。
2004年，由于我国税费政策和粮食收购政策的调整，减免了农业税收，提高了粮食的收购价格，粮食作物的产出收益大大提高。种粮收益的增加也刺激粮食作物的种植面积的增加。因此，2005年的大蒜种植面积比往年有所减少。据了解，今年新产季，我出口大蒜主产地种植面积为：山东金乡及周边地区约100万亩，临沂、苍山地区40万亩，莱芜地区10万亩；河南杞县、中牟和周口等地区约90万亩；江苏邳州、铜山地区有所增加，约58万亩。
大蒜的品种很多，市场上常见的有紫皮大蒜、白皮大蒜、也有巨型的象大蒜（Elephant garlic）。
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山东的临沂地区的苍山，个头大，是大蒜的主产区。