一、怎样做泡菜才最好吃
教你几招，轻松做成美味的重庆泡菜：
1，喝酒的朋友，去超市买一个装有高粱酒的玻璃坛，一般8斤左右的，当然酒要另存，这样的好处就是不用清洗坛子，也可以直接买一个空的泡菜坛子，比较麻烦，要清洗，要用开水消毒，还要晾干水才可以使用。
2，第一次做必须先制作酸辣水，用矿泉水和冷开水均可，将适量的水放入坛中，一般放半坛即可，放入去皮的老姜250克，大蒜8个，用小刀划开蒜粒，这样大蒜素可以尽情释放，起到杀菌的作用，花椒20克，鲜胡椒20克（没有可不放），方块冰糖2-3粒，小辣椒150克，盐适量，备齐以上材料后，盖严坛盖，不能让空气进入，放置一个星期左右，当所有的味道都溶入水里，就可以正式做泡菜了。
3，喜欢吃什么菜就放什么菜，比如：豆角，荞头，樱桃小萝卜，鲜榨菜，大芥菜，椰菜，子姜，黄瓜等，所有的菜必须洗净晾干水，才可以放，防止有生水进入坛里，产生细菌，如果不小心中招了，长霉菌了，加入少量的白酒，本人喜欢用的是67度的原酒，杀菌功能特好，也可以用56度的二锅头，特香。
4，温度高的季节菜熟得较快一些，萝卜切块的话，8小时左右就可以吃了，一般的绿色蔬菜，看菜的颜色也知道了，一般菜的颜色变黄色了，基本就可以了。
5，每次取菜和加菜，必须用专用的筷子和夹子，不能有油和生水，那样就会减少细菌的骚扰，就不容易坏了。每次加菜的时候要放少量的盐，酒，大蒜，后两者是杀菌的。
二、怎么制作辣白菜？
原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克
精盐50克
辣白菜制作方法
制作：（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
三、胃酸过多的人比较适宜于以下哪种食物 a橘子b泡菜c葡萄d玉米粥
C，泡菜 学过化学和有生活常识的人都知道，酸碱中和，吃有点盐巴的东西才能中和你的胃酸，让你不再那么想拉肚子的感觉！[记得采纳]
四、谁知道桔梗泡菜怎么做？急……谢谢！！！
1、将干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小时至雪白膨胀，清水洗净，加盐大量用手用力搓揉约10分钟，用清水反复冲洗至盐味将尽，控干水，纵向切成细条。
2、准备去皮生姜1块，大蒜1-3瓣，葱白两枝，洗净。姜蒜剁细，葱白切段。
3、取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺搅开后微波30秒-1分至半透明状，再搅拌均匀加红辣椒粉，盐适量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺搅拌后倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，搅拌均匀，在冰箱冷藏室中放1-2小时就可以吃了。
贴士：泡好的桔梗用盐搓使为了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗净盐后要尝一尝看看是不是不苦了，如还有明显苦味，说明盐搓的时间还不够，要从新来过。用糯米粉是为了使调味料更好的挂在桔梗上。[HaoChi123