一、哪些水果可以做糖葫芦?
糖葫芦发展至今已有很多种类,除了传统的用山楂制作的冰糖葫芦外,还可以用草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、苹果、桃子、猕猴桃、梨、西红柿、黑枣、葡萄等水果制作冰糖葫芦。
这些水果做出来的冰糖葫芦味道略有差异,但大多都是甜甜的。如果自己想做的话,选择自己喜欢的水果就可以了。
山腰、山楂、橘子、草莓、香蕉、黑枣、葡萄、猕猴桃、(红豆馅)等等都可以的,
二、制作糖葫芦的水果
山楂、草莓、哈密瓜、橘子、香蕉、苹果、桃子、猕猴桃、梨、西红柿、黑枣、葡萄等等都可以用来做冰糖葫芦。这些水果做出来的冰糖葫芦味道略有差异,但大多都是甜甜的,得吃到里面才会察戚弊觉出不同。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热铅仔缺等作用槐辩。
制作冰糖葫芦可以选择的水果主料:
草莓:100克
菠萝:100克
橘子:100克
提子:50克
樱桃:50克
猕猴桃:100克
火龙果:100克
芒果:50克
橘子:50克
冰糖:200克
竹签:10个
1:先要把种类水果洗好,切成小块,都串在签子上。
2:接下来就要开始煮糖了,注意锅中不能有油,水和糖量是一样的。煮开后,改小火煮。
3:将糖浆熬到出现许多的小泡泡,非常多的时候,糖浆微带黄色就可以放水果串了,放入之后要迅速翻动几下就夹出来。
4:将水果串夹出来放到事先抹好油的盘子里,放在温度的地方,待糖凝固后就可以吃了。
5:瞧,成品是不是很美味呢喊渣?想不想郑宏悄来上一支,想要的话赶紧自己动手绝神做起来吧
三、教你做冰糖葫芦?
冰糖葫芦
一、仿者食材:山楂500克、白糖350克、清水200克、白芝麻15克
二、冰糖葫芦的做法和步骤
1、先准备一斤的山楂,我们清洗干净。
2、用厨房纸把表面水分擦干,这样挂糖浆的时候会挂的比较多。
3、处理山楂的时候,直接把上面这个梗揪掉,再准备点比较硬的竹签子,我们直接从底部穿进去。
4、熬糖浆的时候放350g的白糖,200g的清水,先饥派开中火把糖水煮沸,看到这种沸腾的状态之后,我们就转小火。
5、小火熬了大概15分钟,如果这个糖丝扯出来非常的硬,吃起来不粘牙,这个状态就熬好了。
6、撒上一些白芝麻,然后把糖浆挂在山楂上,我们的冰糖葫芦就做好了。
三、冰糖葫芦制作诀窍
熬糖稀的时候,尽量避免用铲子来回翻动,不然糖稀会特别容易反沙,糖稀滴落到水备肢薯里变硬,吃起来脆口不粘牙就可以了,如果发黏的话就要继续熬。
糖葫芦的制作方法如下:
1、山楂清洗去籽。
把买来的山楂,挑拣部分长得漂亮,没有虫眼腐烂的,冲洗两遍,然后从中间切开,仔细一个个去除山楂籽儿备用。
2、合并穿串。
把切好去籽的山楂两片对起来,穿上竹签儿。这样的干净卫生,去除籽后不硌牙,吃起来口感会更好。
3、耐心熬糖,把握火候是关键。
锅内倒入一勺水,两勺白糖,开始熬制。先大火烧,期间用勺子不停搅动,等白糖熬出现大并指泡,改小火慢熬,熬制出现香油色即可。为了实验效果,可以用筷子蘸一点,放凉水里,取出后用牙咬一下,只要感到酥脆不空蔽闹沾牙就好了。
4、制作糖葫芦。
停火后,在糖面上撒上芝麻,把糖葫芦到锅内蘸一下,让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里,用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后,等几分钟,等糖晾晾即可食用。
糖葫芦的制作要点
成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的,熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。
熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然斗罩果子就酥了。
冰糖葫拦圆芦的用料:山楂300克、冰糖200克、白芝麻50克、竹签一把。
冰糖葫芦的做法:
步骤1:山楂洗净,待用。
步骤2:山楂用竹签串成串。
步骤3:水烧开,放入冰糖,融化至粘稠。
步骤4:锅中撒白销衡轮芝麻,把山楂串在锅中浸一下,确保各个面都浸到。
步骤5:取出,放在油纸上,冷却。
步骤6:装盘开吃啦。
冰糖葫芦的烹饪技巧
判断冰糖融化是否粘稠,可以用筷子蘸一些,滴入冷水有凝结状即可亏信。
冰糖葫芦的做法
串果:我们制作冰糖葫芦的主要原料就是山楂,我们在挑选山楂的时候要一定要挑选新鲜饱满而且大小均匀的山楂,挑选好了之后,要将山楂洗净,然后将它的根和蒂去掉,然后把山楂拦腰切开,用小刀或者是其他的工具将山楂的果核挖取,可以在山楂汁中加入一些豆沙或者是绿豆沙,等人们经常喜爱的馅料,然后再将山楂的两瓣合上,用竹签串起来。
熬糖:下面我们就开始熬糖了,糖要与水按照2:1的比例倒入锅中,然后用大火熬二十分钟左右,熬制的期间我们可以用勺子进行搅拌,注意20分钟之后锅中的水基本上已经很少了,而且沸腾的很厉害,这时候我们也可以发现糖已经冒出了非常细小密集的泡沫,就像芦拦哗我们经常喝的浅黄色的啤酒,这时候我们可以用筷子蘸一下糖浆,如果干完糖浆之后能够微微的拉出糖丝来,这就表示糖已经被熬好了。我们在熬制的时候一定要注意熬制的时间,如果时间过长的话,糖的颜色就会变成棕色,虽然能明显地拉出丝,但是一旁也已经交了,也就失去了原来的甜味,所以我们一定要注意时间,而且我们要切记熬糖的时候不要通风,这样熬出来的糖才能够颜色非常透亮。
蘸糖:我们在沾糖的时候,陪行为了让它能够均匀的沾在山楂上,可以将锅子倾斜一点,这样糖就能够全部沾到我们穿好的山楂,贴着熬好的糖,泛起的泡沫,轻轻转动锅上薄薄的一层就可以了,蛋疼的环节这样看来说是非常简单的,但是技巧性非常强,如果糖裹得太薄,甜味就会变得很少,味道不足,但如果糖裹得太厚,吃一口下去基本上咬不着山果,所以我们在沾糖的时候一定要注意,粘的要均匀,厚度也要均匀。
冷却:糖粘好之后,我们要将炸好的山楂串放在水板上,冷却2到3分钟,其实水板,也就是我们平常所说的光滑的木板,因为在水里浸泡过较长的时间,温度很低,而且衡激因为是木头,所以它的吸水性是很强的,这样就可以帮助糖葫芦定型,可以把糖葫芦中多余的水分吸走。
1.首孝腔先我们将橘子都去掉外皮,清洗干净以后,沥干水分,可以将橘子瓣分开,也可以使用一整个橘子,根据自己的喜好选择,
2.将准备好的竹签在清水内清洗干净。将橘子一个个的串在竹签上,建议一个竹签不需要串的太多。
3.这里我们准备糖,注意糖和水的比例控制在1:1,将准备好的冰糖和水,一同倒入锅内,先中火熬开,在熬糖的时候,需要不断的进行搅拌,同时不要使用大火,迟纳很容易出现糊锅的情况。将糖和水熬成粘稠的糖浆以后就可以了。
4.糖浆熬好了以后,将串好的橘子串放到糖浆里滚动一圈,然后将橘子串放在案板上,可以轻轻的按压巧旦衫一下,这样可以使橘子串下面有一层糖浆,就跟外面买的糖葫芦一样了。
5.等到糖葫芦上面的糖浆完全凝固的时候,糖葫芦就做好了。食用不完的糖葫芦可以放在冰箱内保存。