一、求焦糖布丁的制作方法~~~
步骤
焦糖布丁
1）先把烤箱140°C~150°C预热；
2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可） 3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散
4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑
5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）
6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）
7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
注意事项：
1 烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；
2 糖可以稍微少放点的；
3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；
4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；
5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡；
6 烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮
二、制作焦糖布丁的办法?
焦糖布丁
材料：焦糖：砂糖100克、水25克布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
焦糖布丁的做法：１、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；３、将焦糖倒入布丁模底部；４、在鸡蛋中加入砂糖；５、混合均匀；６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；９、烤盘注水，我用的是温水；１０、烤箱预热180度，中下层，２５分钟。
小提示：１、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
三、焦糖布丁应该怎么做?需要哪些材料？做法是怎样的？要详细点。悬赏很高哦
原料：布丁液：牛奶100ml 香草糖20克 鸡蛋一枚黄油一点点
焦糖：细砂糖50克 清水30ml 热水15ml
做法：（2个量）
1）取100ml牛奶，倒入20克细砂糖，加热至细砂糖融化，取出后略为搅拌放在一边晾凉。
2）晾凉后的牛奶中打入一枚鸡蛋搅拌均匀后将布丁液过滤3遍，将布丁液至于一边静置半小时左右。
3）制作焦糖：将小煮锅中放入30ml清水和50克细砂糖，将黄油均匀的涂抹在烤碗的内壁。
4）焦糖液全程都不要搅拌，熬焦糖的糖水因为水分的挥发会慢慢变得粘稠，泡泡变得很大，你可以看到颜色已经由白色变成了棕红色，而且能够明显的闻到焦糖的味道，这时候的焦糖就熬好了，注意不要熬得过久，不然会变糊。（找一个浅色的盆会比较方便看）
5）待焦糖的颜色出来后可以关火，取15ml热水倒入焦糖液中使其与糖混合，因为熬好的焦糖很容易就变硬了，还没有等你倒到烤碗，可能焦糖就已经干掉了，放入少量热水可以避免这样的问题，倒热水的时候小小心不要溅到自己。
6）烤箱提前预热165度，混合后的焦糖液倒入烤碗中，再浇上布丁液，烤盘内必须放入足够的水，加上锡纸盖上表层以免布丁烤成蜂窝状影响美观。
7）烘烤35分钟，取出烤盘，用沾了水的小刀在烤碗四周轻轻划一圈，翻过来倒入空盘中，放入冰箱冷藏几个小时更好吃。
四、焦糖布丁最最簡單的做法
焦糖布丁
材料:牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯 蛋4个、糖
烹调步骤:
1、糖水柠檬汁煮成褐色倒入模型中；
2、蛋、糖、牛奶、鲜奶、混合；
3、隔水以180度烤25分钟即可。
原料：
2杯半 鲜奶油
4只 蛋黄
1/3杯 白糖
1/2小勺 香草精华
另加 1/3杯 粗糖或黄糖
1、鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温，倒入香草精华 (没有的话也可以不放)。
2、在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度。
3、把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅。
4、等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来。
5、混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以先过滤一下，这样泡泡会少点) 。
6、放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了。
7、入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！
8、取出晾凉后，入冰窖冷藏至少2小时。
9、要食用的时候，把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁先均匀地撒一层粗糖，然后烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。
10、烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣。