一、怎么做藕更营养更好吃?
如何炒出爽脆又色白的藕-清炒莲藕
原料:
·嫩藕
·大蒜
·青椒
·红椒
·花生油
·猪油
·盐
·醋
·白糖
·味精
作法:
不过要想炒出爽脆又色白的藕,除了懂得挑选外,在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略。
首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中,使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质),在酶的作用下极易被空气氧化而变黑;其次,炒藕时,要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中,反复洒2-3次,这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外,在炒藕的食用油中加一点猪油,藕就会特别有味道。
1、莲藕切薄片,浸在清水中防止氧化变黑,将入锅前捞起沥干;青红椒都切成小碎片;蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热,先下青红椒和蒜碎爆出香,再下沥好水的藕片。
3、一边不停翻炒,一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。
4、加少许糖,继续翻炒,继续洒凉水,大概2-3次后,锅中的莲藕片就完全熟透了(加热时间宜短不宜长,否则会损失大量VC和黍蛋白)
5、最后加少许盐,醋,味精翻炒均匀即可。
二、藕咋做好吃?
闽江今年年初
三、藕应该怎么吃才好吃
藕的吃法很多,既可单独做菜,也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法,也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。
买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,顶端的“鹦哥头”越小越好。做鲜藕时不要用生铁锅,否则鲜藕容易变色,失去白嫩的色泽。藕去皮后,暴露在空气中容易变色,可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起,即可保持其玉白水嫩。炒藕时,一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉,不易变色。
四、怎么做好吃的梨藕粥?
润肺暖肺.降低胆固醇
原料:水发大米150克,雪梨100 克,莲藕95克,水发薏米80克 ⑩做法:(I将洗净去皮的莲藕切 丁;洗净去皮的雪梨切小瓣,去除果 核,切小块,备用。②砂锅中注入 适量清水烧开,倒入洗净的大米, 再放入洗好的薏米,煮沸后用小火 煮约30分钟,至米粒变软。(3倒入 切好的莲藕、雪梨,搅拌匀,用小 火续煮约15分钟,至食材熟透。 運关火后盛出煮好的梨藕粥。装入 汤碗中,待稍微冷却后即可食用。
五、藕怎么做好吃,
藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料:藕
制作:
1、藕洗净,切片,热水焯一下。
2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。
出锅。
要点:
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
嫩藕500克,水发香菇50克,熟鸡肉丝50克,泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。
制做:
① 将藕片洗净去皮,切成薄片,用开水汆一下捞出;香菇洗净切丝,用开水汆一下,捞出,泡辣椒,姜切丝。
② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀,装入盘内,再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。
注意:1、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀,可以防止“藕断丝连”。 2、煮藕的水不要倒掉,加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。
特点:脆嫩爽口。
糯米藕片
原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。
制法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。
特点:风格独特,口感俱佳。
四季豆怎么炒好吃?
干煸四季豆是我最喜欢的吃法,可以素煸,也可以加肉末或者虾米,看个人喜好
素煸做法是四季豆洗好沥干,大概满满一盘子(因为煸的时候会把水分蒸发掉),放在一边。
多放点油,下点蒜片,出香味以后下四季豆,炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。
荤煸做法:
1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜(冬菜也可)淘洗干净,用刀切成末。2。先将肉末在炒锅内(放少许油)炸干水汽,接着下芽菜末同炒几下,铲起备用。
3。炒锅洗净,下猪油烧至七成熟时,下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻,直至四季豆煸熟,锅中不见水分时,将芽菜、肉末加入,一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。
蛋怎么吵好吃?
窍门:把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点绍酒搅匀,味道更佳;入锅炒制时,加一点温水搅几下,即使火大、时间长些,也不致炒老、炒干瘪;油温要热,一次不要炒得太多,油要多,操作要快;摊鸡蛋时,最好炒好一面后翻勺炒另一面,拌炒易出现破损,外焦里不熟。
莲藕黄豆排骨汤
材料:
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法:
1。将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;
2。
坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。
天天提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效
姜汁热藕
原料:鲜藕500克 生姜15克 白醋25克 精盐、香油、味精各适量
制法:
1鲜藕去皮洗净,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片汆一水,捞出,沥干水分,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。
特点:酸咸香脆,姜汁味浓。
注意:此菜的味汁应趁热拌入,因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。