一、布丁蛋糕怎么做吖？
布丁 （A）400毫升牛奶，500克蜜瓜泥，鹽少許，200克糖，1湯匙瓊脂粉，1／2湯匙即溶 喱粉 （B）80克吉士粉，100毫升牛奶，4個蛋黃 （C）30克黃油（D）蜜瓜球適量800毫升水，150克糖，3茶匙瓊脂粉做法： 1．准備壹個直徑約爲25厘米的圓形海綿蛋糕，並將它片成兩片。 2．將（A）煮沸，然後加入預先拌勻的（B），繼續煮至濃稠；加入（C）攪至拌勻成布丁料。 3．將壹片蛋糕放入脫底模具裡。 4．將壹半的布丁料倒在上面，然後蓋上第貳片蛋糕。 5．將剩余的壹半布丁料倒在上面，然後將蜜瓜球擺在上面，待冷卻。 6．將瓊脂表層的所有材料煮沸，然後隔水攪拌；待稍微冷卻，倒在布丁蛋糕上。 7．冷卻後，放入冰櫃冷藏兩小時，即可從模具裡取出。小貼士 在煮布丁料、加入（B）料時，要不停攪拌，避免焦煳。此外，若瓊脂表層太熱就淋在布丁蛋糕上，會破壞布丁蛋糕的外觀。
二、布丁蛋糕做法？
用料：
砂糖(焦糖） 60g
水(焦糖） 25ml
鸡蛋(布丁） 2只
牛奶（布丁） 250ml
砂糖(布丁） 30g
鸡蛋(蛋糕层) 3只
牛奶(蛋糕层） 25g
玉米油(蛋糕层） 25g
低粉(蛋糕层） 50g
砂糖(蛋糕层） 30g
布丁蛋糕做法：
第一部焦糖部分的糖和水混合后开火熬焦糖，水开后转中小火熬
熬到这个色(锅黑色的看不清）看刮刀上色，关火趁热倒入开水2勺，搅拌均匀成流动性的焦糖(加水原因，如果不加的话一会就硬了）焦糖千万要控制好，熬过了就会发苦，熬淡了不上色
把焦糖倒入6寸模具中，流动性的焦糖倒入后一会就变硬了，趁硬前把整个模具底都满上，(如果一倒入硬了说明水加少了）然后待用
接着做布丁层，把牛奶加入糖搅拌，开小火加热到糖完全融化，边缘有泡泡即可，稍微冷却下
冷却牛奶时，把2个鸡蛋打散
趁牛奶还在热时慢慢倒打散的鸡蛋液中，一边倒一边搅动
把混合的布丁液过筛3-4次后
倒入有焦糖的模具中，让布丁液完全冷却下来
冷却布丁液时，开始制作蛋糕层，把鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须是无水无油
蛋黄中加入食用油，搅拌均匀
然入加入牛奶拌匀
筛入低粉
搅拌均匀，不能有颗粒哦
打发蛋白，滴2-3谪柠檬汁，砂糖分别2-3次加入，打到硬性发泡(打发蛋白时可以150度预热烤箱了，用个深烤盘，烤盘中倒了模具的1/3的深度水）
拿一小点蛋白加入到蛋黄糊中拌匀
在把蛋糕液倒回蛋白中继续拌匀，此时要注意搅拌手法
从下往上轻柔翻动，但速度要快，不然容易消泡(搅拌时千万不能打圈圈搅拌）
把拌匀的蛋糕糊倒入有布丁的模具中，整平表面，水浴法放入深烤盘中，(烤盘中的水得是热水)，放入已经预热的烤箱中，中下层烤60分钟左右
如果表面颜色不够，可以在最后加10分钟，温度加高20度，注意观察，出烤箱冷却
待完全全冷却后脱模，注意脱模，为了保险起见，用脱模刀沿边刮下，拿个平㡳的盘，模具倒扣，慢慢拿起模具，然后就出来了
层次很分明哦，嫩嫩的布丁，焦糖沿着蛋糕往下流，渗入蛋糕中，布丁蛋糕就完成了。
三、布丁蛋糕的做法是什么？
布丁蛋糕的做法(一层布丁，一层蛋糕)
布丁部份：
材料(1)：黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
1、材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。
2、牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。（注意：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。）
蛋糕部份：
材料：(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙；(b) 蛋白2个、细砂糖100克
1、将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。
2、蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。
3、烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。
四、台湾桔子蛋糕制做方法和配料比例
橘子蛋糕
【材料】2个25X10CM蛋糕模的量
柑橘：3粒（这次用美人柑，柳橙亦可）
鸡蛋：6颗
糖：160g
奶油：50g
初榨橄榄油：100g
酸奶：200g
香草荚：1根
泡打粉：4小匙
盐：1小匙
中筋或低筋面粉：400g
桔子果酱：4大匙（选用）
⊙上层淋酱：
橘子汁20CC+柠檬汁：20CC
糖粉：120g
【作法】
1.制作柑橘糊：
将橘子（美人柑）3个至冷水锅，大火煮滚煮10分钟後，将水倒掉。再加冷水，重新再滚煮一次，10分钟後，再将水倒掉。
2.再次加入冷水，水滚後，转小火，煮40分钟後将水倒掉。
3.待橘子稍冷後，拨除橘皮，将种籽去除（美人柑没有籽），橘皮除去白色皮囊以免苦味过多。
4.将橘肉和橘皮放调理机打碎，这就是橘子糊，放著备用。如果这时再加糖熬煮收汁，就可做成橘子果酱。
5.将糖和奶油、橄榄油打融。
6.放入橘子糊、香草荚、酸奶，再分次一次一个蛋，将蛋和糖液打匀。PS：应该先打蛋再放橘子糊，这次做反了，但好像也无影响。
7.筛入面粉、泡打粉和盐。
8.加入桔子果酱。轻轻拌匀面糊，直到面糊出现平滑光泽。
5.将面糊倒入底层铺了烤纸的烤模，放入预热好的烤箱，以160℃烤20分钟再转180℃烤20分钟，直到用竹签插入不会沾上面液。中间若是表面已经先焦，可以盖上锡箔纸防止过焦。
烤好後，取出烤箱，静置5-10分钟，再脱膜。
6.将20CC的橘子汁和20CC柠檬汁加上120g的糖粉，再磨上一些橘皮屑，拌成糖霜液。
8.脱膜取出的蛋糕上层，均匀戳上一些小洞，随性淋上糖霜液。
这次橘子蛋糕有明显的橘子香味，蛋糕湿润，上层糖霜多了柠檬酸味更有加分效果，整体很好吃！