一、橘子为什么苦
柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，而成熟的柑橘，由于各种酶的作用，糖甙逐渐转化，苦涩味也随之消失。如果大量食用未成熟的柑橘会对身体产生一定的不良反应。
此外，柑橘在低温储存时，因冻结而使柑橘的原生质脱水，蛋白质及胶体产生不可逆的凝固作用，也降低了它对微生物的抵抗力，此时微生物乘虚而入，特别是霉菌等腐败菌极易侵入果体生长繁殖，使柑橘苦味加重，这种受冻发苦的柑橘不仅营养价值大大降低，而且带有大量的微生物。因此，发苦的柑橘是不能吃的。
二、桔子为什么是苦的
只是一些是而已
三、桔子为什么会发苦呢?
冬天天气冷,导致桔子细胞失活,酶分解了细胞,发苦物质流入果肉
四、为什么桔子会发苦
像橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱
五、为什么橘子烤熟会变苦?
煮会破坏某些东西，
所以没人拿来煮
都是把其他东西煮好了（最好放凉了），才放下去的。
