1。西门塔尔牛西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区的河谷地带，在 法、德、奥等国也有分布，现在引人世界各国。19世纪末20世纪 初,开始引入我国,50年代至80年代又分别从德国、奥地利、法 国、瑞士等引人。是我国引人数量最多的品种。西门塔尔牛属大型兼用品种，具有欧洲大陆型肉用牛体型，体 表肌肉群明显，臀部肌肉充实呈圆形。
西门塔尔牛属宽额牛，有角，全身被毛为黄白花或红白花。体 格粗壮、结实高大。一般成年公牛体高147厘米、体重1000 ~ 1300千克;母牛体高133。 6厘米、体重650 ~ 800千克。西门塔尔牛的产肉、产乳性能均好。年平均产乳量为4074 ~ 4099千克，乳脂率3。
9%〜4。 06%。其日增重高，肌肉发达，肉质 好，瘦肉多。前联邦德国测定站的资料显示：1283头500日龄的 公牛，体重平均为578千克，平均日增重1。152千克，屠宰率 62。 9%，高等级切块肉占41。 3%。西门塔尔牛有较好的耐热、耐寒和耐粗性，适应性强，改良我 国地方品种的效果好，在放牧条件下西杂一代牛平均6月龄重 159千克，12月龄重200千克，18月龄重277。
3千克。17 ~ 19月 龄西杂一代牛经90天育肥，平均日增重1050克,屠宰率54%，净 肉率44。 7%。在集中词养条件下，经对32头杂交三代公牛进行 肥育测定，以酒糟和干稻草为主，每天喂1千克精料，18月龄体重 平均达到448。 2千克,屠宰率57。
96%，净肉率49。 4%。
2。海福特牛海福特牛原产于英国英格兰岛的海福特县及该县毗邻的牛津 县等地，是英国最古老的早熟中型肉牛品种。现世界多数国家均 有饲养。我国自20世纪初引入，60年代后又陆续引入，现全国各 地均有分布，以北方地区为多。
海福特牛体格较小，具有典型的肉用牛体型，躯干呈矩形。分 有角和无角两种。有角者角向两侧伸出向下弯曲，呈蜡黄色或白 色。该牛前胸发达，肢粗短，躯干肌肉丰满，呈圆筒形，被毛为浓淡 不同的红色，并具有“六白”的特征，即头、四肢下部、腹下部、颈 下、髻甲和尾帚为白色。
海福特牛耐寒性好，放牧能力强，且肥育年龄早，增重较快，饲 料利用率高。成年公牛体重为850 ~ 1100千克，母牛体重600 ~ 700千克。一般在18 ~20月龄开始配种，泌乳量较低。幼龄肥育日增重可达1000克以上，屠宰率一般为60% ~70% ,净肉率50% ~60%。
3。夏洛莱牛夏洛莱牛原产于法国的夏洛莱及涅夫勒地区，后分布全法国， 并成为欧洲大陆最主要的大型肉牛品种之一。现在已分布于五大 洲的50多个国家和地区。我国自1963年起陆续从法国引进，分 布在13个省、市、自治区。夏洛莱牛体格大而强壮。角圆且较长，向两侧、向前伸展，呈 蜡黄色。
胸极深，背、腰臀部肌肉鼓突明显，尤其腿肉圆厚，尻部肌 束沟清晰，呈“双肌牛”，公牛双耆甲和凹背。全身被毛呈白色或 乳白色，少数呈奶油黄白色。成年公牛平均体高142厘米，体重 1140千克;母牛平均体高132厘米，体重735千克。夏洛莱牛增重快，瘦肉多,可在短期内生长最大限度的肉量。
据测定6月龄公犊体重可达234千克，母犊210。 5千克，平均曰增 重公犊为1。1 ~ 1。2千克,母犊为1。0千克。14 ~ 15月龄阉牛体 番士 4Q5 芊吉_是高可;大675千克„屠宰率可达65% 断奶时体重可达198千克，母犊174千克。
在良好的词养条件下,一周岁时体重可达400千克，从出生到周岁日增重为900 ~ 1000克。屠宰率可达70%。与本地黄牛杂交后，其杂种一代牛具有较好的适应性和耐粗 性，放牧能力较强。据测定，其杂种一代公牛经90天放牧加补词 相结合的育肥后,20月龄体重为238千克，屠宰率为54。
99%，净 肉率 42。 09%。
4。利木赞牛利木赞牛原产于法国，是法国除夏洛莱牛以外的第二个重要 肉牛品种。其特点是:体躯较长，四肢较细，母牛泌乳能力较好，生 长发育较快,早熟。利木赞牛被毛为红色或深黄色，头较短小，额宽，胸宽,体躯较 长，后躯肌肉丰满，四肢强健。
成年公牛体重平均为950千克。利木赞牛在整个生长期（从3月龄到3周岁），都能生产出各 种类型的商品肉。在良好的伺养条件下，利木赞牛初生犊重34。 0 ~ 38。 0千克,8月龄体重公犊为289。 6千京。母徒242千吉_平拽称。成年体重公牛在450 ~ 800千克之间，母牛300 ~ 500千克。
据报道18月龄阉牛体重可达409。 8千克，在325天肥育期中，平均日增重0• 59千克,屠宰率60。 22%，净肉率51。 75% ,眼肌面积96。 95平方厘米。2。南阳牛分布于北纬33°以南，东经112° ~ 113°之间，唐河、白河及其支流潦河、赵河中下游的肥沃平原是南阳牛的中心产区，总头数约140万头。
毛色以黄色为主，草白色和红色次之。体格高大、体质结实，肌肉发达。据1987年报道，南阳牛在一般饲养条件下成年牛体重平均可达420 ~ 450千克，成年公牛平均体重517。 4千克。经过7 ~ 8月肥育的18月龄育成公牛屠宰体重419。 3千克。
肥育期平均日增重0。813千克，屠宰率55。 6%，净肉率46。 6%，眼肌面积92。 6平方厘米。
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