纵观乌龙茶四大产区的情况，生产优质乌龙茶所需的地理条件是：海拔高或岩石多。
海拔高
所谓高山出名茶，海拔高度自古以来就是茶叶生产的基本要求，。这不仅仅暗 含着隐约的仙道色彩，更存在着与现代接轨的科学依据。海拔较高的产茶区，曰照时 间短，昼夜温差大，气候温和，云雾弥漫，雨量充沛，土壌理化性能好，腐殖质含量高， 是种植茶树的有利条件。
该条件特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香物质的形成与积 累，使得茶树鲜叶中氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多， 而苦涩味较重的茶多酚含量较低。另外，海拔较高也使茶树纤维素合成速度放缓，鲜 叶的持嫩性随之增强。这些优势，均为优质乌龙茶的品质形成奠定了基础。
岩石多
海拔不是决定乌龙茶品质的唯一标准，处在低海拔的茶区，若生态环境符合茶树 生长发育所要求的特定条件，也同样能制出品质优异的乌龙茶。位于福建北部的武夷 山茶区，海拔仅200〜300米，但山中岩峰耸立、溪水萦流、岩壑处常年云雾缭绕，营 造出与高海拔等效的地理条件。