一、猪肚鸡怎么汤是苦的
猪肚鸡汤是苦的可能是用料和火候的问题。
材料：
猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10克、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30克、枸杞5克、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10克、盐少许、鸡粉少许。
做法：
1．猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。
2．将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状。
3．鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
4．将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。
5．将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。
二、炒菜时,在里面放橘子皮做什么啊!
是干的吗,那是陈皮.一种香料.
陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。
营养功效：
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
三、橘子皮能防什么动物
把橘子皮放入有水的脸盆中，它可散发清香，还能润肤，防治皮肤干燥。在室内点燃干橘皮，可清除室内异味，还可驱蚊。
四、红烧鸡翅里面可以放橘子皮吗
可以。
材料：鸡翅 陈皮 盐、料酒、油、胡椒粉、葱、姜、蒜、辣椒 冰糖、枸杞 淀粉
1，鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，加入淀粉，用热油炸至金黄。
2，锅中热油，葱、姜、蒜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅，陈皮，冰糖，加开水，炖5分钟。
3，加入泡软的枸杞再煮1分钟即可。
五、白切鸡要怎么弄皮才爽滑
1. 若将煮好的鸡砌回鸡型更佳； 2. 制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，再用冷开水过冷而成。以鸡的两腿骨微带血色为上品。