很高兴回答你这个问题，酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。
农家肥是指在农村中收集、积制和栽种的各种有机肥料。如人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、泥肥、草木灰等。一般能供给作物多种养分和改良土壤性质，没有防害虫效果。
酵素菌肥在果树上施用的时期主要在秋冬季节，这个时间施酵素菌肥可促进根系的养分积累，有效提高花芽分化的数量和质量，为第二年的产量打下基础。由于酵素菌肥改良了土壤，并可以均衡的供给树体营养，再加上适当的管理，果树大小年的问题就不会出现了。春季应用有利于萌芽、开花和授粉。果实生长期应用有利于促进果实细胞分裂和增大，优化果实的色泽、风味，提高营养品质。况且使用酵素，能有效的防止害虫，也对土壤有很大的改善。而使用农家肥，虽然挺好，但是使用农家肥却做不到，本人建议，使用酵素。
