古代炮制陈皮的方法:
宋代有焙制《圣惠方》、醋炒《博济》，去白炒黄、麸炒《局方》，去白炒香熟《总微》，米醋熬《三因》，黑豆煮《传信》，炒令紫黑色、炙、盐水浸焙干《朱氏》等炮制方法。
元代有制炭《世医》、醋煮《瑞竹》的方法。
明代有去白麸炒、醋炙、巴豆炒《普济方》，酒浸去白焙、米泔水浸《奇效》，炒焦《医学》，微熬、盐水洗《纲目》，青盐五味子甘草山萸肉乌梅肉法制《禁方》，盐煮去白《准绳》，米炒《正宗》，去白盐水炒、面炒《济阴》等法。
清代有姜汁炒、童便浸晒、炒《备要》，焙《奥旨》，土炒《全生集》，香附炒《时方》，台党甘草川贝母青盐法制《增广》，蜜水炒《时病》等炮制方法。
制作步骤
1、选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的橘子;
2、将剥好的果皮放于当阳处，使其自然失水萎蔫，要注意晒的时候，橘白朝外;
3、将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化;
4、果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再次放到当阳处晒干;
5、等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。