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果实的甜度是由果实中细胞内糖分含量的多少来决定的，而糖分的积累是果实细胞中淀粉，在多种酶的作用下，进行分解转化的果糖、葡萄糖和蔗糖，从而使增加果实的甜度。因此在果实膨大增甜期水肥管理很重要。
一，基肥施用时间
追施基肥应选在果实采收后，通过一年的生长和开花及结果，使树内的养分消耗，此时树恰恰需要营养补充，有利于树的营养的吸收和贮藏，使树在早春时，更好的促进花芽分化，避免在早春进行施肥，不利于营养贮存，影响明年的生长和结果及果实的甜度。
二、肥料的类型
在施用肥料的时候，在肥料的类型上，选择以有机物为主，配合多元复混肥来满足柑桔各阶段生长发育所需营养元素，有机物对土壤的保肥保墒有明显的提高作用，同时增加果实生长期的甜度积累。
三，与果实甜度的营养元素
柑橘生长虽然离不开氮、磷、钾三大元素，三种元对柑橘的生长，氮肥促进营养生长，促进果实生长，氮不利于果实甜度的提高，钾增加果实酸度。在果实期控制氮肥，适度增加钙肥施用量，提高土壤中钙含量，减少柑桔果实酸度，增加果实的甜度，叶面喷施0.2%磷酸二氢钙加0.2%磷酸二氢钠，有利于增加果实糖分。
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