橘子软糖
材料
食材：涌泉蜜橘4-5个、细砂糖150克、麦芽糖45克、果胶6克
模具：橘子瓣形状的硅胶模具，如无也可省略
现在台州人的朋友圈里已经全是卖橘子的了，这些涌泉蜜橘是小区门口水果店随便买的3.5元一斤的橘子，中等大小，8分甜2分酸。
做法
1、橘子横切两半，用手动榨汁机榨出带果肉的橘子汁，这里需要的橘子汁分量为190克；一个90克涌泉蜜橘，榨出的果汁是53克，基本没有果渣不需过滤。
2、将果胶与20克细砂糖混合备用，混合是为了避免纯果胶下锅后遇热迅速凝结；
3、将190克橘子汁放入小锅中，小火加热至40°，如没有温度计，可以直接冲洗下手指，放进锅里煮测试温度，橘子汁加热至稍微有点烫即可；
4、倒入果胶与砂糖混合物，搅拌溶解均匀；
5、继续加热至液体温度升高，到即将沸腾时，倒入麦芽糖；和剩下的130克细砂糖，搅拌至所有糖都融化；
6、加热至液体沸腾，同时继续搅拌，关火；
7、倒入橘子瓣模具或其他耐热模具，如无，直接倒入玻璃容器也可。
8、晾凉后凝固，脱模，滚上一层细砂糖，果汁软糖就做好了。
需要说明的是，这里制作的不是老式橘子糖，而是法式水果软糖，含有果汁成分较多（差不多50%），果胶（即凝固剂）含量少，所以是软软的，而且湿度很大，口感介于果泥和果冻之间，甜美清新。
如果想要得到很Q的口感，可以通过多加果胶或吉利丁来实现，果胶和吉利丁都是天然提取的凝固剂，本身也并没有害处。
同样的做法，也可以做其他口味的，比如葡萄、芒果、百香果、树莓等等。
一直想做法式软糖，买了模具好久了，最近橘子正当季，就做橘子味道的法式软糖
法式软糖-Pates de fruits是一种传统的法国糖果，历史很悠久，是古代法国用来储存水果的一种方式，作为一种高端糖果，在法国很多著名糖果店也是很受欢迎的一种糖果呢，虽然听起来好高端，但是做法一点都不难，只需要天然果汁或者果泥，和糖还有果胶即可，真的是零添加的美味手工糖果呢～
酸甜Q软，特别适合宝妈们做给自己的宝贝，当然作为小礼物赠予朋友也很适合。”
用料
主料橘汁200克苹果胶50克
辅料细砂糖150克
法式橘子软糖的做法
1.
橘子一切为二
2.
压出纯天然百分百橘汁
3.
可以连同果肉一起，但果肉中有些橘子的筋膜，所以我用滤网滤出200g橘汁
4.
苹果胶要与它用量8倍左右的白砂糖混合均匀
6g苹果胶➕50g砂糖混合均匀
5.
橘汁加热40度左右倒入苹果胶和白砂糖的混合物
搅拌至完全融化
6.
继续小火熬煮橘汁
将近沸腾时加入剩余的白砂糖和45g玉米糖浆
7.
搅拌至完全融化继续小火熬煮
8.
煮至107度左右迅速离火
9.
将橘汁倒入模具，室温冷却1小时
10.
脱模后的软糖在白砂糖里滚一圈
沾满白砂糖
（此步骤是防止糖果之间之后会互相粘粘，用椰蓉也可以哦～）
11.
法式橘子软糖就做好啦
12.
看！是不是Q弹满分
看起来超可爱的
捏起来手感也超好哦
13.
纯果汁做成的软糖颜色满分好看！
再裹满砂糖
简单又大气，圆滚滚的形状真是招人喜欢呢～
14.
如果你不喜欢很甜的糖也可以根据自己的口味添减糖的用量
15.
咬上一口满满的果汁味道
没有一丝添加剂的化学口感，瞬间就好想把所有水果都变成软糖呢～
16.
半圆形的软糖高级感十足，换不同的模具和不同的水果就是各色造型的水果软糖了
主料
黄片糖 ：350橘子皮 ：350
辅料
清水 ：少许盐水 ：适量
具体步骤
香甜的橘子糖的做法图解一
第一步
1.橘子皮事先用盐水泡一夜，再清洗干净。
香甜的橘子糖的做法图解二
第二步
2.黄片糖加入少许清水，放入锅里。
香甜的橘子糖的做法图解三
第三步
3.再加入橘子皮。
香甜的橘子糖的做法图解四
第四步
4.盖上盖子，开小火煮15-20分钟。
香甜的橘子糖的做法图解五
第五步
5.15-20分钟左右后，糖已经融化，橘子皮也渗出了水分。
香甜的橘子糖的做法图解六
第六步
6.此时打开锅盖，全程小火熬煮干水分，煮的过程中，可以时不时轻轻搅拌几下，不用搅拌个不停。
香甜的橘子糖的做法图解七
第七步
7.熬煮干水分后即可关火。
香甜的橘子糖的做法图解八
第八步
8.也可以放置一夜再食用，可以吸收好剩余的糖浆，也会更入味。
烹饪技巧
1.黄片糖可以加深一点颜色和增加光泽，如果没有可以用白砂糖，冰糖都可以，不影响。2.如果不想用盐水泡一夜，可以将橘子皮加清水放入锅里煮开，这样也可以去苦涩味。3.如果煮好后还留有糖浆，可以将橘子皮静置一夜，橘子皮会吸收糖浆的。4.煮的时候只要时不时的搅拌几下即可，不要一直搅拌个不停，不然煮出来会成为橘子皮酱的，搅拌时不要太用力，轻轻的即可。
做法2
（1）先把桔子剥成一瓣一瓣的，桔络可以留着但会有些苦味，不喜欢的话就剥干净。
(2)再稍微多放点糖煮烂一些，煮开后，再煮十几分钟，冷却后就可以吃了（吃在嘴里没感到有渣就好了）。
（3）自然晾凉后放到清洗杀菌后的真空保鲜瓶中，将空气抽净，放冰箱冷藏保存即可。现在是冬天，不想保存，可以直接吃哦！我喜欢出热的橘子水！
注意：
（1）热的吃好酸的，最好加冰糖，吃多少都不上火。
（2）要少放些水更浓，糯糯的，口感更好。你喜欢吃橘子吗？