术后饮食
一般来讲，术后饮食应注意以下几点：
1、少吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液会刺激胆囊收缩，增加结石的发生。
2、早中晚三餐要固定时间食用。胆汁排泄不规则时，胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。
3、食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。要摄取含丰富纤维的糙米、胚芽米、蔬菜、海藻等。
4、限制脂肪饮食。胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、鱼卵类等食物。
结石也有可能会复发，所以后期一定要注意保养，预防修护胆囊方面建议选择中药茶喻石茶，胆结石病人术后第一天需禁食，因为肠胃尚处于麻醉状态，病人只能喝米汤，第二天可以进食。胆管结石手术后的病人则需要禁食三天，无论1天还是3天，对手术后的病人来说，都是需要忍受饥饿的，必须要给消化功能一点时间，让它恢复恢复。部分病人还会有术后腹泻、恶心、呕吐的症状，身体会处于非常虚弱的状态。过了1天至3天，是不是就可以大饱口福了呢？可不行，因为您的胃肠经历这样术前术后的折磨，一时还承受不了那么重的负担。
胆结石或胆结石术后患者，一定要注意饮食清淡，尽量少吃油腻食物。至于应该清淡到什么程度，确实没有明确的标准，我认为坚持普通饮食即可，尽量多吃蔬菜，少吃肥肉和动物油，规律饮食，戒烟酒，少吃零食，加强运动锻炼。如果不坚持清淡饮食，仍然吃大量油腻饮食，吸烟喝酒，容易导致结石复发。胆结石手术后，平时不需要服用药物预防。应定期检查，可6个月至1年上腹部B超复查一次，以便早发现、早治疗。
胆结石患者做完手术，一般需要禁食一天，第二天才能吃饭，要吃容易消化和清淡的食物。术后可以吃绿色蔬菜、胡萝卜、番茄等，多吃含丰富纤维的食物，如菜花、茄子、糙米、海藻等。此外还可食用瘦肉、鸡、鱼等可以促进胆汁分泌的食物。
对于胆结石患者而言，术后尽量多吃这6类食物，有利于身体恢复。
1、流食以及半流食
一般而言，胆结石患者做完手术后需要禁食1天，医院通过静脉输液补充营养成分。在术后第2天可以吃流食了，比如米汤、藕粉。到术后第3天，可以吃一些清淡的半流食了，比如大米粥、小米粥、菜粥、软面条、面片汤、疙瘩汤、泡馒头等。患者在住院期间吃这些流食以及半流食，可以为身体提供营养支撑，满足身体活动的日常所需。
2、低脂肪、低胆固醇食物
胆结石患者出院后，就可以逐渐恢复饮食了，但并不代表可以肆无忌惮地吃。最好远离高脂肪、高胆固醇食物（肥肉、油炸食物、花生、瓜子、核桃以及动物内脏、蛋黄、鱿鱼等），而应该多吃一些低脂肪、低胆固醇食物，比如新鲜的蔬菜和水果。哪怕手术过了1-2个月，甚至半年，都应该尽量保持这个饮食习惯。
3、富含纤维的食物
在术后，胆结石患者可以多吃一些富含纤维的食物，比如蔬菜、糙米、胚芽米、海藻等。研究表明，食物纤维可以帮助减少人体血液中的胆固醇，还可以减少人体对脂肪、糖的吸收，从而改善患者的代谢水平。
4、富含优质蛋白质的食物
胆结石患者在术后不妨多摄入一些富含优质蛋白的食物，比如鱼、虾、牛奶、瘦肉、蛋清、大豆制品，可以帮助伤口愈合，修复胆结石或者是胆囊炎所引起的肝细胞损伤。
5、富含有维生素A的食物
胆结石患者在术后不妨多吃一些富含有维生素A的食物，比如番茄、胡萝卜以及绿色蔬菜等，有助于体内免疫球蛋白的形成，从而帮助恢复和提高机体免疫力。
6、醋
很多并不知道，胆囊并不产生胆汁，真正生产胆汁的是肝脏。所以即使切除胆囊，体内也会有胆汁。在人体内的消化系统中，胆汁可以促进脂肪的消化分解，以及脂溶性维生素的吸收，还可以中和一部分胃酸，所以它的作用不容小觑。胆结石患者在术后3～6个月内可以每天吃点醋，因为醋可以提高胃的消化动力，改善肠道内酸碱度，促进胆汁作用的发挥，进而帮助人体对食物的消化和吸收。
一般性胆结石手术过后1到2天之内，伤口还在一个愈合期，这时可以增加一些低脂高蛋白、高碳水的流质的饮食，像浓米汤，或者是过滤过后的蔬菜汁、鱼汤。烹饪方法上避免油炸，选择一些清蒸，或者是水煮的烹饪方法。
胆结石手术过后一星期之内，可以选择少渣的半流或者是软饭。
在十天之后或者是出院之后，而且是手术拆线之后，可以选择一些软饭。这时候饮食主要是一些低脂食物，碳水化合物的量可以增加，蛋白质的量也可以增加，但是含脂高的食物要避免，尤其是胆固醇和脂肪的摄入量一定要减少，可以适当增加一些粗粮，包括一些蔬菜水果的摄入。
胆结石手术之后，胆汁储存会改变，因此在饮食上需要注意尽量避免高脂肪的食物。主要原因是胆汁不足会影响到脂肪的消化、吸收，如果过多的食用这类食物，可能会导致腹泻、食欲不振等消化系统疾病的症状。因此建议胆结石手术后的患者，饮食上以清淡饮食为主，可以吃半流食，比如米粥、蔬菜粥、面条等，也可以多喝汤类。要尽量避免辛辣、刺激的食物，哪怕以后彻底康复之后，太过油腻的食物也要尽量少吃。
胆结石手术后吃什么:1、多吃含维生素A的食物,如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等,平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
2、要注意摄入纤维,食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能,多吃含丰富纤维的新鲜水果和蔬菜,如香蕉、红薯、西红柿、土豆、胡萝卜、菜花、茄子、糙米、海藻等。
3、植物油炒菜,所吃的菜以炖、烩、蒸为主。至于调味料方向,一些重口味的调味品如辣椒、咖哩,能不用就不用。
4、常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、四要多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须(泡茶慢慢喝)。
5、优质蛋白要补充,充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤,故可以选择以鱼,虾,禽,豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质饮食。
6、适当的水份摄取,一般来说,一天至少要喝3000cc左右的白开水。