给橘子一些刺激，它会加速橘子的呼吸。事实上，橘子没有变甜，只是酸味减少了。因此，当我们用力揉一揉，捏一捏橘子的时候，橘子的甜味和酸味会发生一些变化。
此外，刚采摘的橘子本身就有呼吸作用，呼吸作用会消耗酸，所以酸味会减少，所以我们会觉得变甜了。