保质期一般是三个月。因为它里面还有许多的水果果肉，所以说保质期不会特别长。我们在家里也可以制作好吃的果冻，只需要用到一些水果，果肉和鱼胶粉就能够制作完成，比如说我们还可以吃过水果味的果冻，首先我们需要把橘子榨成汁，然后在它的汁里面放一些鱼胶粉，等鱼胶粉全部融化之后放到冰箱里进行冷藏，拿出来之后果冻就制作完成。
水果冻放入冰箱冷藏状态下的保质期可达7~10天的样子。
因为水分的缺失使得食品处于一种缺水状态，这样就会有效地抑制细菌的产生和繁衍，因此在一定程度上减缓了食物的变质。虽说不变质，但是味道却是在不敢恭维，很多因素都能影响食物的口感，比如酵母可以让糖发酵，霉菌长满糕点表面等等。
一般的保质期都是6个月以上的，果冻类的小食品都含有一定的防腐剂，保质期会更长一些，肯定是没过期。但是要少吃，所含的色素等对人没有什么好