纽荷尔果皮是一种橙，严格意义讲橙皮当然不能做“陈皮”，但是它可以勉强充当理气药。
什么叫理气，中医认为人体就是一团阴阳气的结合体，气不通，则百变生。而管人体气的运化，则是脾，要理气，自然要讨好脾，这需要经验老道的“陈皮”才能胜任，像青皮这种一味喊打喊的年轻人，自然无法担任，所以青皮是味破气药。
想要获得陈皮的老道。自然需要时间来磨练，所以有陈皮越陈越好，要论道地，自然以广东新会陈皮最佳，其次是福建的，再者浙江、湖南、四川等南方省份的橘子，严格而言，都不符合古人的标准，实际，你在药材市场买的，大多是普通的橘子皮。
难道没有药效吗！自然有，只是效果要差而已。
那为什么陈皮要陈旧好呢？
研究发现，陈皮里头有陈车皮苷等主要有效成分，不容易挥发而且不易损耗，很耐储存；但陈皮里头还有芳香型的挥发油，不是有效成分，且比较易挥发，等放置一段时间，那些非有效成分的挥发油，就会被消耗，相对而言，陈皮苷类成分含量就会增高。
明白这理，你知道为啥陈皮越陈越好！
