一、橘子煮了发苦
原因如下：
1、食盐过多
适量的食盐有一定的杀菌作用，但若是食盐用量过多，则会影响橙子的口感，让橙子的味道变得有点苦弊虚涩。
2、蒸制时间较长
橙子皮中带有一定的苦味物质，当蒸制的时间过久时，橙森衫子皮中的苦味物质，渗透到果租春燃肉中，随之引起橙子的果肉苦。
橘子吃着有些变味，甚至发苦。这是由于长期低温储存的橘子，因其氏嫌原生质脱水，蛋白质及胶体凝固，降低了对微生尘塌物的抵抗力，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重。云无心提醒，橘子若部分发霉，其余部分也不要吃了，因为霉歼兄手菌产生的毒素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。
橘子里有一种成分加热后生成一种碱皮枣，叫什么什么燃辩拆苷，有苦味，个人建议橘子汁冰镇了喝，橘灶举子皮泡水(温水即可)。还能败火。
二、为什么烤橘子是苦的
橘子皮中含苦味物质。烤出来的橘子会有苦味是正常情况，因为橘子皮中含有柠檬苦素等多种苦味物质，直接用火烤就会让橘子皮中的苦味渗入到果肉里，导致果肉变苦。
三、橘子发苦是怎么回事？？
维C被氧化了