一、糖渍橙皮怎么做？
原料：5个橙子皮（实际测量去白壤后约280克），清水200克，盐2克，细砂糖280克，柠檬汁1大勺
其它：外裹用细砂糖100克
制作过程：
1）：橙子清洗干净去掉橙肉后放入锅中加清水没过开火煮制（开锅后转中小火约20分钟）
2）：煮好的橙皮捞出控干晾凉用刀片去表层白壤部分
3）：然后将橙皮切成0.8-1cm左右宽的长条
4）：将橙皮条放入锅中，加入其它配料（糖，盐，柠檬汁，清水）开火煮制
5）：开锅后转中小火熬制，其间用勺子不停搅动以免糊锅
6）：熬至水分消失，橙皮变成透明状后关火（全程大约20分钟左右）
7）：将橙皮捞出摊在案板上用吹风机（冷风）快速吹凉
8）：将吹凉的橙皮裹上一层细砂糖
9）：摊在案板上继续风干约24小时后装罐保存
碎嘴唠叨：
**制作前未打蜡的橙子直接清洗干净，打过蜡的橙子需要用毛巾蘸热水擦拭干净
**之前的煮制可以去掉橙皮部分苦涩味，分解部分农药残余，另外就是便于一会儿切除白壤工作
**桔皮，柚子皮也可按上述方法煮制处理，但是桔皮较薄，要适当缩短煮制时间以避免煮烂
**橙皮的苦涩味道多数来源于白色部分，所以制作时要将其大部分切除，当然，死乞掰咧非要想去火的可以跳过此步骤
**配方中添加的柠檬汁是为了防止糖在加热后晾凉时凝结用的，不可省略
**吹风机吹凉步骤也可以用自然晾干来替代，但时间较长些，大约需要2个小时左右
**裹糖后还要继续晾至约24小时使其完全水分晾干，这样装瓶存储可以保持很长的时间（数月至1年）
二、柚子皮怎么做糖
把剥好的柚子皮斜切片，尽量切的薄些，洗干净，加水煮一会儿后，捞出放入冷水中浸泡，一般浸泡两天，隔天换水，换水时要把皮里面的水挤干净，这都是为了去除柚子皮里的苦味。浸泡两天后，挤干水分，锅内加糖，多多的，加点水把糖化开，然后放如挤干水的柚子皮，让皮和糖充分结合，如果太干，糖有结晶的话，可以再适量放点水，尽量炒干点。最后把炒好的柚子皮摊开晾干，要么自然晾干，要么就用烤箱，开到50度，用unluft，一直到柚子皮干，干湿程度可以根据个人口味而定。
拨下来的柚子皮
1、柚子糖：
把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切
成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次
水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也
可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。
三、怎么盐柚子皮
柚子被很多人所喜爱，它的味道清香，果肉清香甘甜，柚子皮可以驱除异味，防蚊虫，很多家庭习惯把柚子皮放置在冰箱保鲜内，让其吸掉冰箱内多种食物混合的异味。柚子皮根其果肉一样是营养多多的好食材，不要轻易扔掉哦，下面小编教你如何来腌制柚子皮。
1、把柚子表皮削去，洗净
2、把柚子皮切成细条，要切得细一点
3、将切好的柚子丝放在开水中烫或者干脆放在锅中煮一下，去掉其苦味
4、烫后捞出放在凉水中浸一、两天，其间要换水，在换水时要挤掉皮的水份，再放进新水中
5、辣椒切细条，用开水烫一下，晾凉备用
6、锅内加入水，烧开，加入适量白糖熬煮
7、熬煮好后，倒入碗内，晾凉
8、糖汁晾凉后，加入辣椒条、柚子丝，密封，1天后即可食用，甜辣可口
注意事项
辣椒丝不易烫太久
糖不要放的太少