一、自制橘子罐头苦怎么办？
把橘子的水倒掉，重新加水加点冰糖，熬即可
二、从昨晚我吃了一罐橘子罐头，睡一觉起来嗓子就一直发苦。什么原因。求大神指点。
橘子罐头吃多了又是在夜间食用可能对肠道造成一定负担，可能不消化。胃部积食之后容易造成嘴发苦的情况。没有经常性出现这种情况，应该无大碍。平常自己饮食上多注意，不能过量食用某种食物，这样并不利于健康。先吃点易消化的东西，不要太油腻。
三、怎样去除橘子罐头的苦味
桔皮苷为柑桔类果实苦味的来源，含量随品种及成熟程度而异。桔皮苷在稀酸中加热或随着果实的成熟，逐渐起水解作用，生成桔皮。
消除桔汁苦味 • 柚苷 +H2O → 鼠李糖 + 柚配质 -7- 葡糖苷
桔皮苷为柑桔类果实苦味的来源，含量随品种及成熟程度而异。桔皮苷在稀酸中加热或随着果实的成熟，逐渐起水解作用，生成桔皮素、葡萄糖和鼠李糖：C28H34O15 2H2O—→C16H14O6 C6H12O6 C6H12O5桔皮苷桔皮素葡萄糖鼠李糖桔皮苷难溶于水，而易溶于酒精及碱液中。溶于碱液中呈黄色，溶解度随着温度和PH值的增高而加大。但这两种作用是可逆的，pH值及温度逐渐降低时，溶解了的桔皮苷就生成白色沉淀析出。在pH4时，其溶解度最小。析出的沉淀在显微镜下呈针状结晶，它在冷水中溶解度极低。罐头中出现的这种沉淀常常呈白色混浊状态，这是因为汁液中含有果胶所致。据研究，罐头糖液中桔皮苷的溶解度随贮藏时间而异，约在12~20mg之间，当溶液中含量超过时，就会析出结晶，从而降低了糖液的透明度。一般而言，经过保温贮藏后的糖水桔子罐头，随着库温的降低，已溶解的桔皮苷随糖液温度的降低而逐渐结晶析出，与汁液中的果胶结合成细小颗粒，便会产生白色混浊现象甚至沉淀。
四、煮桔子罐头水有点苦,怎么才能便甜
这是桔子外膜和纤维线带的微苦，自己做的话建议使用少量冰糖、蜂蜜（加适量水稀释）或加入其它果水（如苹果或梨）来稀释苦味
五、柚子熬罐头苦怎么办？
1、柚子熬罐头很苦的话可以试着往水中加入适量的蜂蜜、白糖，用甜味中和一下柚子的苦味就可以了。
2、还可以试着将柚子肉放在锅中多焯几次水，只不过这样做的话可能会让柚子失去它下火的效果。