拌牛肉馅滴几滴桔子汁，不如打上点花椒水，不但能够增香，包出如段来的饺子更是鲜嫩多汁。
牛肉比较吃水。所以在饺子馅调味之前，先往牛肉馅中打上点花椒水，不但能够增香，包出来的饺子更是鲜嫩多汁，咬一口直爆汁，特别的香。接下来就一起来看一下它的具体做法吧。
【牛肉馅】
食材：牛肉、花椒水、葱姜末、十三香、料酒、酱油、蚝油、食盐、鸡精、胡萝卜、香油。做法步骤：
1、锅中倒入适量的水，然后放入花椒，熬煮至水变成棕红色之后关火放凉备用，也可以直接用开水浸泡15分钟左右。
2、牛肉糜中慢慢的打入花椒水，一边加一边不停的搅拌，将牛肉打至上浆的状态，然后倒入一个鸡蛋，可以让牛肉更嫩一些，之后再放入十三香、酱油、蚝油、料酒、食盐、鸡精、葱姜末等调味，将其充分的搅拌均匀。其中葱姜末是一定不能少的，其他调料根据个人口味进行增减。
3、之后就可以加入其他的配菜了，比如胡萝卜，胡萝卜切成小粒之后过开水焯知洞烫一下，捞出来把水分挤干，渣猛誉加入到肉馅中搅拌均匀，最后滴上点香油或者食用油锁住水分。
这样调好的牛肉馅非常的鲜香美味，鲜嫩多汁。
拌牛肉馅滴几滴桔子汁是可以的，稿猛绝这个没有问题，因为桔子汁酸甜可口，有提味增香去腥的作用，如果放在牛肉馅里面的话，让知虚牛肉键姿的味道口感更加的好吃，而且也能够提高营养价值，食用对身体健康有好处。
拌牛肉馅滴几滴桔子汁，不如打上点花椒水，不但能够增香，包出来的饺子更是鲜嫩多汁。
牛肉比较吃水。所以在饺子馅调味之前，先往牛肉馅中打上点花椒水，不但能够增香，包出来的饺子更是鲜嫩多汁，咬一口直爆汁，特别的香。
新鲜无筋牛肉切片；橙汁4分之1，加一半的清水，兑成果汁；牛肉中放入一个鸡蛋、淀粉、生抽、植物油、小苏打；加入半碗果汁。
抓拌均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏涨发，至少3小时以上，我是头天晚上放冰箱，第二天用。看看下面第二张图从冰箱取出来时，牛肉已经饱涨了果汁，哪有不鲜嫩的道理。高汤半碗（头天晚上炖的清鸡汤槐蚂扰已经结冻了），洋葱切块，鲜笋煮后切片，物隐鸡汤中兑好料酒、生抽、胡椒粉。
牛肉先过油滑熟后捞出沥油；锅中余油爆香葱姜，炒铅旦洋葱和笋片
菜炒熟后，加入高汤的调味汁，煮开后放入熟牛肉，勾薄芡，淋麻油起锅
拌牛肉馅时候可以放几滴橘子汁，牛肉和橘子汁没有相克的成分是可以在一起食用的。下面我们来看几道牛肉馅的调法，希望对你有所帮助。
配方：山神局牛肉香菇饺子馅
牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。
▲配方：牛肉萝卜饺子馅
牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。
▲配方：牛肉九瞎仿菜饺子馅
九菜洗净沥干水分再切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，牛肉九菜吃的就是一个“鲜”字。
▲配方：牛肉白菜饺子馅
牛肉剁馅，葱姜切末；葱姜末与肉馅一起放入盆中，加酱油，美极鲜，胡椒粉，花椒水，花生油，盐，顺着一个方向绞打上劲；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉馅中拌匀。
▲配方：牛肉蒜苗饺子馅
牛肉剁馅，蒜苗、青椒、姜分别切碎；全部食材混合一起，加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。
▲配方：牛肉九黄饺子馅
牛肉剁馅，葱姜切末，九黄切碎；所有食材装入盆中，加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精，用筷子往一个方向搅，直到搅均。
▲配方：牛肉菠菜饺子馅
牛里脊或者臀肉剁成馅，放入一个鸡蛋，加适量十三香，姜蒜粉，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，倒入料酒两勺，搅拌均匀后分次加入适量的清水搅拌；逗让放冰箱冷藏，时间看自己情况，时间久一点就入味一点；菠菜洗净切碎，和牛肉馅一起拌匀，倒入两勺黑芝麻油，再次拌匀。
【牛肉馅】
食材：牛肉、花椒水、葱姜末、十三香、料酒、酱油、蚝油、食盐、鸡精、胡萝卜、香油。做法步骤：
1、锅中倒入适量耐旁的水，然后放入花椒，熬煮至水变成棕红色之后关火放凉备用，也可以直接用开水浸泡15分钟左右。
2、牛肉糜中慢慢的打入花椒水，一边加一边不停的搅拌，将牛肉打至上浆的状态，然后倒入一个鸡蛋，可以让牛肉更嫩一些，之后再放入十三香、酱油、蚝油棚正、料酒、食盐、鸡精、葱姜末等调味，将其充分的搅拌均匀。其中葱姜末是一定不能少的，其他调料根据个人口味进行增减。
3、之后就可以加入其他的配菜了，比如胡萝卜，胡萝卜切成小粒之后过开水焯烫一下，捞出来把水分挤干，加入到肉馅中搅拌均匀，最后滴上点香油或者食用油锁住水分。链亩悔
这样调好的牛肉馅非常的鲜香美味，鲜嫩多汁，咬一口直爆汁，好吃到停不下来，大家下次可以试一下。