川贝陈皮雪梨膏的做法

一、川贝陈皮雪梨膏的做法

1.将梨去皮核切成块放入搅拌器中打成梨浆

2.生姜切戚乎小碎块，红枣去核剪成小碎条，川贝母砸碎（将物慎生姜红枣和梨一起打碎最好，后来才发现）

3.把1和2倒入锅中（砂锅和不锈罩仔敬钢锅都可，不能用铁锅）

4.大火烧开小火煮30分钟

5.用漏勺捞去里面的渣滓

6.再放入冰糖小火熬到粘稠关火（大约30分钟

7.我把涮搅拌器的水也放进梨浆中一起煮了，所以后来放入冰糖再煮水分挥发的慢，我又用大火收了一会汁，如果你也和我一样节约，也放了水，那就也这样做吧

8.煮好的雪梨膏晾凉后再倒入蜂蜜搅拌均匀放入瓶中（无水无油）冷藏储存

9.需要的时候，舀一勺放入杯中用热水或凉开水纯净水稀释即可

首先备几个水分多甜的大梨，我备了7.8个洗干净，然后用抽丝的把梨抽成丝中间的芯不要

在切十多个红枣，切一点生姜，我没有下罗汉果，然后开始倒进去不粘锅里熬

主要材料就是梨，你还可以准备点儿冰糖，还有川贝（这个药店一般都有卖的）

梨采用哪种都行，这次我用的是一种青梨，汁多肉脆

梨洗净后全部去皮

然后将梨胡去掉，只要梨肉，将梨肉切成块儿，只要方便榨汁就行

用榨汁机将梨块榨成汁

将榨好的梨汁倒入锅中，只要倒满一锅就好

上火煮，余汪大火烧尘枯开后改小火慢熬

熬制时间大约需要8——10个小时，冰糖可以提前放，川贝要压成粉末状，中间的时候放入就行。竖兄仔

二、秋梨膏的制作方法及配方

雪梨具有润肺清燥，止咳化痰，养血生津。每到秋天，我就会给家人熬上2大瓶浓浓的古法秋梨膏，喝的时候，舀上一小勺，兑水喝，非常方便。

今天，我就把这个方法分享给大家，有时间的朋友，记得多熬2瓶放家里，可以吃个1年半载，也可以送给家人品尝哦~

【准备食材】

雪梨 8个老姜丝少许去核的红枣 10颗老冰糖一大块

川贝粉 3克

【操作步骤】

先把雪梨刮去皮，然后清洗干净，用筷子戳中雪梨的中心，然后把雪梨擦成丝。（用筷子搓在雪梨中间，以防在操作过程中挫伤手）

拿个深点的锅，把红枣，生姜，老冰糖等食材放进去搅拌煮，也不用加水，大火煮开，煮开之后转成小火再煮30分钟左右，煮至梨丝软烂，颜色发红，就关火放凉。

把晾凉的梨汁过滤出来，把梨丝盛到纱布里，然后挤出汁液，全部倒在一个大锅里；

过滤后的梨汁中加入川并缺颤贝粉，先用大火熬开，之后转成小火慢熬。这个过程会比较长，慢工出细活，熬制到梨汁表面有密集的小泡泡，汤汁也变成枣红色，绝败用筷子快速搅拌，等到汤汁浓稠剔透的时候即可关火；

趁着温度还热，把梨膏倒入干净的玻璃器皿中，如果放凉了，就变得粘稠，不好倒进瓶中；

等待容器中的梨膏彻底晾凉即可放入冰箱保鲜层，随用随取。喝的时候，舀一小勺放在碗里，兑上白开水搅拌下，就可以直接喝了。

【注意点】

1.秋梨膏如何保存？

答：无水无油的玻璃瓶，放入冰箱冷藏，每次都用干净无油无水的勺子取，这样能保证没有细菌进入，吃个半年扮磨没问题。

三、制作秋梨膏的配方

【自制秋梨膏】

所用食材：苹果梨2500克，红枣50克，冰糖60克，生姜50克，罗汉果2个

制作步骤：

1、我用的是这种叫做苹果梨的，其实只要是秋天产的，很多品种的梨都是可以的，这里大概是5斤。

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2、其他食材用到的有冰糖、红枣、罗汉果、生姜，因梨比较寒凉，添加少许生姜可中和一下，罗汉果药店都有卖的，主要作用也是清热润肺、利咽止痛、润肠通便，嗓子不好的人通常也会用罗汉果直接泡水喝。

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3、用刮皮刀刮去梨皮去核后，切成小块，因梨太多可分几次来操作。

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4、把切小块的梨放入破壁机中，盖好盖子接通电源，选择果蔬汁功能键，2分钟就可以打成梨汁了，梨的含水量很高，不需要加水。

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5、打好的梨汁先放入锅中，将红枣去核切小块，姜去皮切碎，罗汉果也用刀拍碎。

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6、把红枣、姜、罗汉果都好扮放入锅中，撇去表面的浮沫，大火烧开转小火熬煮大约1个小时，将原材料的营养成分都溶解于梨汁中，关火后晾至不烫手。

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7、找一块干净的纱布，将其过滤一下，分次操作，每次攥干净后将渣子扔掉，过滤好的梨汁再冲洗放回锅中。友衡灶

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8、这时候加入冰糖，冰糖最好用这种黄冰糖，效果比较好，如果不喜欢太甜的，也可不加拦樱冰糖，再次开小火慢慢熬煮。

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9、前期熬煮不需要持续搅拌，十几分钟搅拌一次就好，这是又熬煮了一个小时的样子，水分已经蒸发大部分，还需要继续熬煮。

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10、熬到后面要不停地搅拌，过滤后我一共熬煮了2.5个小时，水分大部分都蒸发掉，最后呈比较粘稠的状态关火，趁热倒入消过毒的玻璃容器中，晾凉后放冰箱冷藏保存。

四、秋梨膏的配方和制作方法

秋梨膏相传始于唐朝，据说有一年秋天唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，咳嗽不止，服用了近百剂御医所开的药方却始终不见疗效，满朝文武均束手无策、焦虑不已。正在群臣烦虑苦闷之时，一名道士进献了用梨、蜂蜜、川贝、甘草和姜片配伍熬制的妙方治好了皇帝的咳嗽。从此这道士的妙方便成了宫中的不传之秘，代代为皇家所御用。

从古至今一到干燥的秋季，患咳嗽的人便很多，老百姓多半会买些梨来回去熬梨水，为的是止咳去火，但效果总是欠佳。一次因缘际会，一名药店掌柜与清朝宫廷中制作秋梨膏的太医相识成为朋友，在这掌柜百般殷勤的讨好下，终于套出了宫廷制作秋梨膏的秘方，从而制作销售，名噪一时，慢慢的这大名鼎鼎的秋梨膏便在民间流传起来，直至今日而久盛不衰。

秋天人们很容易嗓子疼，紧接着就是感冒和剧烈的咳嗽，甚至有时会从睡眠中被咳醒。此时我段银们可以用秋季人们最常吃到的梨，来自制一瓶这润肺止咳、生津利咽的秋梨膏。不仅可以用纯天然的食材解除病痛，而且制作的过程也非常的简单，只需要在新鲜榨取的梨汁中(雪花梨和鸭梨均可)，加入几颗枣、几片姜、几块冰糖，还有川贝和甘草，用小火慢慢熬煮至粘稠，待其晾凉后调入蜂蜜调匀即可。

每天用温开水冲饮一杯，不知不觉中便会治愈咳疾。简单的做法，清甜的口味，再加上这神奇的疗效，真的是秋季必备的止咳法宝呢，要是你现在也被咳嗽困扰的话，就赶快来试一试这流传千年的宫廷秘方吧

秋梨膏不仅能神奇止咳，味道也十分之好，凑近一闻满是浓浓的清甜梨香

据说这秋梨膏是清道光20年，太医院将秋梨膏的秘方传给前门外的通三益掌柜的

因为蜂蜜的特性，因此一定要用温开水了冲调秋梨膏哦

秋梨膏因其出色的止咳疗效，甚至在港澳台、新加坡和马来西亚等地也十分畅销

如果是平时饮用，可以不加川贝粉和甘草，秋天多吃一些对润肺很有好处

原材料：雪花梨6个枣肉20克冰糖25克姜片15克蜂蜜150克川贝粉10克甘草2克

1. 把雪花梨用清水洗净后削去外皮

2. 用磨蓉器依好燃弯次将梨肉磨蓉（用榨汁机直接榨汁也可）

3. 取一只碗友闷，在上面放一块笼布（或细纱布），将梨肉蓉放在笼布上

4. 将四角提起，使劲挤出全部的梨汁

5. 倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草

6. 中火煮开后，转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火

7. 待其自然晾至和手温一致时，用滤网过滤出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜调匀

8. 装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存，饮用时用温开水调和即可

注意事项：在梨的选用上，雪花梨和鸭梨均可使用；小火熬煮梨汁后期，要时刻看着，以防糊底；

切记熬好的梨汁要放置温凉后才可加入蜂蜜搅拌。