橘子布丁的做法有哪些特别之处？
橘子布丁是一种非常受欢迎的甜点，它将橘子的清新香气和布丁的细腻口感完美结合。在制作橘子布丁时，有一些特别之处需要注意，以确保最终的成品既美味又美观。
首先，选择新鲜的橘子非常重要。新鲜的橘子果汁丰富，香气浓郁，能够为布丁带来最佳的口感和风味。在挑选橘子时，应选择表皮光滑、颜色鲜艳、无斑点的橘子，这样的橘子通常品质较好。
其次，橘子布丁的制作过程中需要对橘子进行处理。将橘子切开，去掉果肉和白色的筋膜，只留下果汁和果皮。这样做的目的是为了避免果肉和筋膜影响布丁的口感，同时保留橘子的香气。
接下来是布丁液的调制。将蛋黄和糖混合打发，使其颜色变浅，体积膨胀。然后将橘子汁慢慢加入，边加边搅拌，使其充分融合。这一步骤需要耐心和细致，以确保布丁液的口感细腻。
在制作橘子布丁时，还可以加入一些其他的食材，如柠檬、橙子等，以增加风味层次。此外，还可以在布丁液中加入适量的吉利丁片或者鱼胶粉，以帮助布丁凝固。
将调好的布丁液倒散腊橡入烤模中，用刮刀抹平表面。然后将烤模放入预热好的烤箱中，以水浴法进行烘烤。水浴法可以保持烤箱内的湿度，避免布丁表面过早结皮，使其更加细腻。
烤制过程中，要时刻关注烤箱内的情况，以免布丁过熟或未熟。一般来说，烤制时间约为30-40分钟，具体时间需要根据实际情况进行调整。
烤好后，将橘子布丁取出，待其冷却至室温后，再放入冰箱冷藏。冷藏可以使布冲旁丁更加紧实，口感更佳。在享用时，可以将布丁倒扣在盘子上，使其呈现出完美的形状。
最后，可以根据个人喜好，为橘子布丁装饰一些水果、薄荷叶等，增加视觉效果和口感层局尘次。这样一道美味的橘子布丁就制作完成了。
总之，在制作橘子布丁时，需要注意选择新鲜的橘子，处理好果肉和筋膜，耐心细致地调制布丁液，以及掌握好烤制时间和温度。只有这样，才能制作出既美味又美观的橘子布丁。
制作简单点心
甜橙果冻 材料: *甜橙10个*布丁粉(或明胶)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯 作法: 1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。 2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化(边煮边搅拌)，熄火后，倒入甜橙汁4杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。 烹调指南: 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。 2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住 芒果慕思蛋糕 做这款蛋糕，关键在配料，要少而精，新鲜量少，但不用太精确，只要色鲜味美即可。像在配料上，芒果果泥通常200克，水2大杯，蛋黄2至3个，细砂糖几大勺，淡奶油2小杯，再准备一些鱼胶粉。 要求较高的是蛋糕底:既要结实又要突出美感，通常点缀一些裙裙边边做装饰。这些材料可以是一些曲奇碎片，无盐黄油或芒果果肉以及现成的巧克力派。 备好料后，家里一定要有工具，工具不需要太专业，像擀面棍、打蛋盆、橡皮刮刀、长柄不锈钢小煮锅、不锈钢大盆等，都可以用家里的其他大小铝锅、普通小刀等代替，但转台、抹刀、小三角形挤花袋、打蛋器等最好用专业的，可去超市买一套，以后会经常用到。 一切准备好，洗干净手，开始制作: 先准备蛋糕底:将曲奇用擀面棍压碎，拌入已融化的无盐黄油，捻碎平均铺在蛋糕底层并压实，放冷冻30分钟备用。鱼胶粉少许先浸泡在冷水中软化，再搁入水中加热溶解。芒果果泥先用3/4(预留1/4)并与水一起煮开，降温到85，冲入蛋黄之中拌匀，再加入细砂糖、鱼胶粉、水一起拌匀，用冰水使其冷却，并不断搅拌使其变得浓稠，成为慕思料。淡奶油打发与慕思料拌合成芒果慕思，盛入已铺好曲奇碎块的蛋糕模中，抹平表面，最后将预留下来的芒果泥装入小三角形挤花袋，在表面做装饰。放入冷冻室三小时后，将已冻硬的芒果慕思取出，脱模，表面点缀几片芒果果肉排列，再放上巧克力派做装饰。这样一款带着芒果香的蛋糕便可上桌。如果是一家三口，点燃几支蜡烛，即使外面风声再大，这一刻的温馨也会带来一股暖情。 雪花桃泥 用料: 面包200克，核桃仁50克，桔饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃各25克，鸡蛋5个，化猪油150克，白糖200克，糖玫瑰适量。 制作方法: 1、面包切小块，装盆内，加清水泡软后，挤去水分，加蛋黄5个，拌成面包泥。 2、核桃仁用热水泡涨，去皮，用油稍炸，切成碎末。将桔饼、瓜条、蜜枣、蜜樱桃、糖玫瑰均切成碎末。 3、锅内油烧至五成热，放面包泥，不断翻炒，炒至面包泥变成黄色，然后放入白糖、桔饼、瓜条、蜜枣、樱桃、糖玫瑰炒匀。炒至白糖溶化、面包泥出油，再下核桃仁，炒匀，装盘。 4、用2个鸡蛋的蛋清打成蛋泡，撒上樱桃末，盖成面包泥上即成。 为了增添色形味的美感，可用各种果料，在蛋泡上摆成各种图案或文字。如不用蛋泡，就叫炒核桃泥。 特点: 颜色淡雅，香甜细嫩，滋润爽口 蛋心圣女果 步骤: 1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。 2.鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间插上圣女果。 3.将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。 特点:色泽亮丽，开胃佳品。 配料:鸡蛋、橙子、圣女果、葱花、猪油 酸甜爽口 DIY草莓雪糕 材料:(4人量) 鸡蛋1个、白砂糖80克、玉米粉1汤匙、鲜奶油3/4杯、云呢拿香油少许、草莓150克、牛奶1杯 装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓 制作方法: A.制作雪糕底料 1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌; 2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开; 3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠; B.冷却后放入草莓 4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时; 5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。